Eat the rainbow
Een mooie kleur staat niet alleen leuk op je bord, maar zegt ook veel over de rijpheid en de smaak van de groenten en fruit die je koopt. Eat the rainbow is niet voor niks een bekende term. Wanneer je voor een bord vol kleur gaat, krijg je al snel veel verschillende voedingsstoffen binnen. Daarnaast heeft elke kleur zijn eigen unieke eigenschap. Lees snel verder, wij leggen je uit welke!
Iedere week de beste kooktips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:
Tip
Droom jij van een culinaire reis naar Japan?
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Geel
Geel, de kleur van de zon, maakt vrolijk en verdient daarom regelmatig een plekje op je bord. De meest knallende exemplaren van de Nederlandse bodem zijn gele paprika’s, gele wortels en gele bieten. Maar ook exotisch fruit zoals honingmeloen, banaan, ananas of citrusvruchten kleuren je bord mooi geel. Wil je een mooi kleurtje geven aan je rijst of couscous? Voeg tijdens de bereiding een snuf kurkuma (ook bekend als geelwortel) of een paar draadjes saffraan toe. Kurkuma geeft niet alleen een prachtige kleur aan je gerechten maar is ook nog eens erg gezond. Probeer dus zeker eens dit fijne sapje dat je meer energie zal geven.
Blauw
Blauw voedsel komt in de natuur nauwelijks voor. Deze kleur vinden we er daarom niet zo appetijtelijk uitzien op ons bord. Als je blauwe levensmiddelenkleurstof aan bijvoorbeeld aardappels toevoegt, willen de meeste mensen ze daarom niet meer eten, ook al blijft de smaak hetzelfde. Kleine kinderen die je ‘s zomers ziet likken aan een smurfenijsje, zijn een uitzondering op de regel. Je zal dan ook niet gauw een blauw gerecht op onze website vinden.
Groen
Het zal je niet verbazen dat groen geassocieerd wordt met gezond en fris. Het is dan ook geen wonder dat groen een van de populairste culinaire kleuren op dit moment is. Juist in de winter, wanneer groen buiten in geen velden of wegen te zien is, werkt het opbeurend om deze frisse kleur aan je bord toe te voegen. Iets om te onthouden voor volgend jaar! Al gaan we in het voorjaar juist ook graag voor gezond en fris, bijvoorbeeld met deze groene minestrone met cannellini-bonen en ricotta-dumplings.
Rood
Omdat we rood associëren met de zoete smaak van rijpe vruchten, vinden wij voedsel met een rode kleur er aantrekkelijk uitzien en wakkert alleen het zien van de rode kleur onze eetlust aan. Niet zo gek dus dat tomaat in Nederland op de lijst van de meest gegeten groenten stipt op nummer 1 staat. Ook een goed plan: fleur jouw maaltijden eens op met een handje cranberry’s en/of granaatappelpitten. Of ga in de winter voor de rode kool en bieten die juist dan in het seizoen zijn. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze heerlijke bieten-citrussalade?
Oranje
Oranje op je bord staat voor energie en vitaliteit. Hoewel wortels in veel verschillende kleuren bestaan, zijn de oranje exemplaren verreweg het meest populair. De oranje kleur hebben de wortels te danken aan caroteen, een antioxidant die zelfs vernoemd is naar wortels (in het Latijn is wortel ‘carota’.). Zet oranje in de spotlights met ons recept voor wortels en papillotte met rozemarijn en geitenkaas. Ben je meer team zoet? Ga dan aan de slag met sinaasappel.
Sprankelende kleur
Ben je van plan om meer kleur aan je bord toe te voegen? Kies dan in de winkel voor de meest sprankelende exemplaren. Niet alleen de aankoop van de beste ingrediënten maar ook de juiste kooktechniek is van belang, als je niet met grijze boontjes en verbleekte broccoli wil eindigen. Om te zorgen dat groenten hun frisgroene kleur behouden, leg je ze pas in de pan wanneer het water aan het koken is. Blancheer de groenten in enkele minuten precies beetgaar en beslist niet te lang. Giet de groenten af en dompel ze kort onder in ijskoud water.
Onze tips
BBQ boodschappenlij: dit heb je nodig per persoon
Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur
Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado
Rode of witte wijn bij Italiaans eten? Dit zijn de beste combinaties volgens de sommelier
Dit is dé Italiaanse wijn die perfect past bij een romige pasta
Pizza uit de airfryer: zo wordt ‘ie lekkerder dan uit de oven
Zelf scones bakken: recepten en tips
In het voorjaar gaat het vaak mis: deze beslissingen bepalen de kwaliteit van wijn
Hot cross buns: zo bak je de zachtste Paasbroodjes zelf (én waarom ze een kruis dragen)
Zacht, luchtig en typisch Zaans: zo bak je zelf Duivekater met Pasen
April is begonnen: deze seizoensgroenten wil je nú in huis halen
Deze drie vrouwelijke wijnmakers moet je nú in de gaten houden
Dit gebeurt er echt als je eten in aluminiumfolie bewaart (en waarom je het beter niet kunt doen)
Wat is brioche? Zo gebruik je het in zoete en hartige recepten
Salade caprese maken: Italiaans recept en variaties
Dit is waarom je nú daslook wil gebruiken in de keuken
