Kaas opkloppen
Van opgeklopte ricotta tot geitenkaas: we zien het steeds vaker voorbijkomen. Maar waarom dan? Het opkloppen van kaas wordt meestal gedaan om romigheid te creëren. Door het kloppen verandert de textuur en krijg je een lichtere en luchtigere consistentie. En dat smaakt héél erg goed. Dat bewijzen de onderstaande recepten wel! Daarbij is het opkloppen van kaas een goede manier om andere smaken toe te voegen. Want door het opkloppen, kun je de kaas gemakkelijker laten smelten, waardoor het eenvoudig te mengen is met andere smaakmakers. Denk bijvoorbeeld aan verse kruiden, specerijen of een zoete toets.
Wil je ook iedere week gratis de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Tip
Droom jij van een culinaire reis naar Japan?
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Kun je alle kaas opkloppen?
Nee, niet alle kazen zijn even geschikt om op te kloppen. Hardere kazen zoals Parmezaanse of oude kaas zijn wat minder geschikt vanwege hun drogere en dichtere textuur. Zachte, romige kazen zoals roomkaas, mascarpone of geitenkaas zijn door hun zachte textuur heel geschikt om op te kloppen. Je maakt er bijvoorbeeld onderstaande recepten mee:
Erwtenravioli met opgeklopte ricotta
Door de zachte textuur is ricotta heel geschikt om op te kloppen. Dit maakt de kaas luchtiger en dus romiger. Ik hoef je vast niet uit te leggen dat dit onwijs goed samengaat met een bord vol verse pasta.
> naar het recept: erwtenravioli met opgeklopte ricotta
Sticky broodkrans met opgeklopte geitenkaas
Ook als dip doet opgeklopte kaas het goed. Wat denk jij bijvoorbeeld van deze sticky broodkrans met opgeklopte geitenkaas? Dat kan niet anders dan een succes worden op je volgende borrelavondje!
> naar het recept: sticky broodkrans met rode ui, tijm en opgeklopte geitenkaas
Geroosterde rabarber-bietensalade met opgeklopte feta
De techniek komt niet alleen de smaak ten goede, ook de looks. Want hoe mooi is deze salade? De opgeklopte feta staat een stuk chiquer dan blokjes witte kaas.
> naar het recept: geroosterde rabarber-bietensalade met opgeklopte feta
Lees ook:
Verborgen parel: Kaasfort Amsterdam
Ken jij deze 5 verrassende kaas-drankcombinaties al?
Alles over boter (en zo kun je het zelf maken)
Onze tips
Zelf appelmoes maken: zo doe je dat
Spaanse sangria maken: tips & recepten
Zomergroenten: dit zijn de lekkerste soorten van het seizoen
Dit is de beste manier om perziken te bewaren
Bavette op de BBQ bereiden: zo doe je dat
Zo kun je het beste bavette bereiden: recept + tips
Kerntemperatuur zalm: zo bak je ’m perfect gaar
Zelf guacamole maken: zo doe je dat
Verse oogst van augustus: dit is het lekkerste groente en fruit van dit moment
Wat is freekeh en wat kun je ermee?
Zelf frozen yoghurt maken? Zo doe je dat zonder ijsmachine
Welke meloen kies je? Dit zijn de lekkerste soorten en zo herken je ze
Klassieke huzarensalade maken: zo doe je dat zelf
Ceviche: alles wat je moet weten over dit visgerecht
Echte paella maken: dit hoort wel en niet in paella Valenciana
Vegetarisch barbecueën saai? Deze gratis masterclass bewijst het tegendeel
