Italiaanse specialiteiten
We maken een ronde door Italië want iedere Italiaanse stad heeft wel zijn eigen specialiteiten. Zo bakken we focaccia uit Bari, maken we Romeinse artisjokken en sluiten de ronde af met een heerlijk dessert: affogato. Laat la dolce vita maar beginnen!
Iedere week de lekkerste Italiaanse recepten ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:
Tip
Droom jij van een culinaire reis naar Japan?
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Focaccia barese
We starten de ronde met Italiaanse specialiteiten in Bari. Hier bakken ze namelijk de beste focaccia’s. Zo’n enorme plaat tover je zo uit de oven en dan in van die knapperige reepjes snijden. Wel eerlijk delen hè?
Casoncelli alla bresciana
Mamma, che buono! Deze smaakbommetjes uit Brescia bak je in salieboter. Maak je geen zorgen, zelf pasta maken is veel makkelijker dan je misschien wel denkt. Maar geloof ons: hierna laat je de ravioli uit de supermarkt voortaan links liggen.
Artisjokken alla romana
Maak eens artisjokken op z’n Romeins. Het is een klassiek (bij)gerecht uit de hoofdstad Rome. Helaas zijn verse artisjokken in Nederland slecht verkrijgbaar. Mocht je er toch eentje tegenkomen, neem dan een exemplaar met frisse, stevige bladeren mee. Het beste is om er eentje te kiezen met bladeren die dicht op elkaar zitten. Als de bladeren ver uit elkaar zijn, is dat een teken dat de knop te laat is geoogst.
Sarde in saor (zoetzure sardines)
Je zal er vast niet gek van op kijken dat ze in de stad van het water gek zijn op vis. Een Italiaanse specialiteit uit de stad Venetië zijn dan ook de zoutzure sardines. Jij maakt ze zelf!
Bucatini met bloemkool alla palermitana
Bucatini, deze holle ‘spaghetti’ kun je niet slurpen… Lekker is het wel! In Palermo kunnen ze er geen genoeg van krijgen.
Costoletta alla milanese
Oorspronkelijk werd voor de costoletta milanese een beetje geraspte Grana Padano en een snufje nootmuskaat door het paneermeel gemengd. Gebruik het liefst zelfgemaakt paneermeel van verkruimeld geroosterd oud brood, dit is smaakvoller dan kant-en-klaar paneermeel van de supermarkt.
Affogato al caffè
Affogato al caffè betekent ‘verzopen in espresso’; je verdrinkt een bolletje vanille-ijs met warme espresso. Belachelijk eenvoudig maar erg lekker. Al drinken ze het in het hele land, de koffie kent zijn oorsprong in Turijn.
Onze tips
16x hamburger recepten: de allerbeste burgers
Franse klassiekers: met deze gerechten uit de oven maak je indruk
Dit zijn de lekkerste orzo recepten uit één pan
IJs maken met ijsmachine? Dit zijn de lekkerste recepten
14x koude soep recepten: gazpacho, ajo blanco en meer lekkers
Dit zijn de lekkerste last-minute cadeaus voor Vaderdag
7x typisch Franse lekkernijen die je zelf kunt maken
10x recepten voor klassieke Franse koekjes
