Advertentie
Pesto, sambal en tomatensaus worden door de meeste foodies regelmatig gebruikt, maar er zijn ook heerlijke smaakmakers die we minder vaak gebruiken. Zonde, want vaak zijn dit juist dé producten die je gerecht interessant maken. Vandaag vertellen we je dan ook alles over harissa. Want wat is harissa en wat maak je ermee?
Wat is harissa?
Als je wel eens in een Noord-Afrikaans land op vakantie bent geweest komt de saus van de afbeelding je vast bekend voor. Want daar krijg je harissa vaak geserveerd bij brood of een tajine. Maar wat is harissa eigenlijk? Het is een van oorsprong Tunesische saus, die wordt gemaakt van rode pepers, knoflook, zout, olie en verschillende kruiden. Het is eigenlijk de Noord-Afrikaanse versie van sambal. Je gebruikt harissa om je gerecht meer pit te geven.
Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Waar koop je harissa?
Bij de grotere supermarkten ligt harissa gewoon in de schappen. Vaak heb je verschillende soorten: een traditionele variant, een mildere versie en varianten waar iets extra’s aan is toegevoegd zoals rozen of citroen. Je kunt ook eens een kijkje nemen bij de Arabische winkel.
Kun je ook zelf harissa maken?
Jazeker! Zo kun je zelf harissa maken: Halveer 6 rode pepers en verwijder de zaadlijsten. Snijd de pepers fijn. Rooster 1 tl komijnzaad en 1 tl korianderzaad en maal ze fijn in een vijzel. Pel en snipper 2 teentjes knoflook. Maal alle ingrediënten met 1 tl zout en 1 el olijfolie in een vijzel of keukenmachine tot een fijne pasta. Breng op smaak met citroensap. Eet smakelijk!
Hoe smaakt harissa?
Nu we je vraag ‘Wat is harissa?’ beantwoord hebben, ben je vast ook benieuwd hoe het eigenlijk smaakt. We verklapten het al even, maar deze lekkere saus is het Noord-Afrikaanse broertje van sambal. Harissa is iets zoeter en geeft je gerecht net dat beetje extra pit.
Hoe moet je het bewaren en hoe lang is het houdbaar?
Harissa uit pot bewaar je op een droge plek zonder direct zonlicht. De voorraadkast is hiervoor bijvoorbeeld geschikt. Na opening kun je het product meestal nog een dag of tien bewaren in de koelkast. Kijk op de verpakking voor de exacte datum en het bewaaradvies. Wil je zelfgemaakte harissa bewaren? Doe het in een schone, glazen pot die je goed af kunt sluiten en zet deze in de koelkast. Hier blijft je homemade saus zo’n 1 tot 2 weken goed.
Recepten met harissa
Wat kun je allemaal maken met harissa? De saus is enorm veelzijdig. Serveer hem aan tafel, om te dippen met brood, maak er een marinade van voor vlees of vis of roer eens een eetlepel door je soep. Zin om de keuken in te gaan? Maak dan een van deze heerlijke gerechten:
Geroosterde aubergines met knoflookyoghurt en harissaboter
Serveer de aubergines met platbrood, heerlijk om in de knoflookyoghurt en harissaboter te dippen.
Naar het receptZalm met harissa en saffraanboter
In dit recept past de pittige smaak perfect bij de zachte saffraanboter. Daarnaast is het ook nog een relatief gezond recept door de voedingsstoffen die in zalm zitten. Eet smakelijk!
Naar het receptGeroosterde zoete aardappels met harissayoghurt
Dit is een van onze persoonlijke favorieten! Door de zoete aardappels te roosteren en te vullen krijgen ze een hele andere dimensie qua smaak en consistentie.
Naar het receptHarissakip met bulgur uit Slow
Deze kip kost wat werk, maar dat is het meer dan waard. Wat een geweldige en diepe smaken in één gerecht! Organiseer je een etentje voor vrienden? Met dit recept maak je gegarandeerd indruk.
Naar het receptLees ook:
Onze tips
Alles over asperges: de beste aspergetips & meer
Wat is gochujang en wat kun je ermee?
Wat is matcha en waar is het goed voor?
Wat zijn zwarte bonen en wat kun je ermee?
Wat is kimchi en wat kun je ermee?
Wat is gecondenseerde melk en wat kun je ermee?
Wat is orzo en wat kun je ermee?
Wat is bulgur en wat kun je ermee?
Alles over coquilles: recepten en tips
Wat is baharat en wat kun je ermee?
Wat is wakame en wat kun je ermee?
Wat is spitskool en wat kun je ermee?
Wat is oranjebloesemwater en wat kun je ermee?
Wat is halloumi voor een kaas en wat kun je ermee?
Wat is mascarpone en wat kun je ermee?
Wat is tofu en wat kun je ermee?
Bas Erkens
Redacteur
Eet alles wat los en vast zit. Slaat nooit een maaltijd over. Vindt koude pasta en pizza hét beste ontbijt ter wereld. Kaas is volgens hem het mooiste product ooit. Dipt zijn chips in salsa, maar danst het ook.