Waneer je pizza’s gaat bakken, zul je al snel horen over het Italiaanse bloem type 00, ook bij ons. Maar wat is bloem type 00 precies? We leggen het je graag even uit.
Type 00 zegt iets over de uitmalingsgraad van de bloem. De zemelen en de kiemdeeltjes worden uit de bloem gezeefd waardoor je alleen de witte meelkern overhoudt. Kun je bloem type 00 niet vinden? Het is qua uitmalingsgraad het best vergelijkbaar met wat wij in Nederland patentbloem noemen. Die fijne structuur is ideaal voor pizza’s.
Wil je die perfecte pizza met knapperige korst en zachte binnenkant? Ga aan de slag met de pizza met zoete aardappel en parmaham. Je vindt hem in het grote Italiënummer van foodies op pagina 72.
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Onze tips
Koolrabi: alles over deze groente én de lekkerste recepten
Wat is ‘nduja en wat kun je ermee?
Wat is ricotta en voor welke recepten gebruik je het?
Gecondenseerde melk: wat is het en wat kun je ermee?
Wat is zeekraal en wat kun je ermee?
Wat is postelein en wat kun je ermee?
Wat is okra en wat kun je ermee?
Wat zijn aalbessen en wat kun je ermee?
Wat is polenta en wat kun je ermee?
Wat is sriracha eigenlijk en waarom is iedereen zo gek op deze pittige saus?
Rabarber: alles wat je wil weten over deze seizoensgroente
Alles over asperges: nu in het seizoen!
Dit zijn onze favoriete recepten met groene asperges
Wat is port en wat kun je ermee?
Je hebt het al gegeten, maar kent het niet: dit is koji
Wat is taaitaai en waar komt het vandaan?
