Foodies 10/2024
Wij gaan bakken
Cover van
Mechoui lamsbout met labneh

5x de lekkerste recepten met lamsvlees

Profielfoto van SanneSanne

Advertentie

Als er iets is wat altijd goed doet, is het wel lam. Dit vlees is ontzettend veelzijdig en dus is het lastig kiezen wat je ermee gaat maken. Foodies heeft het voorwerk al voor je gedaan door de allerbeste lamsvlees recepten voor je op een rijtje gezet. Ga je voor lamsbout, racks of toch overheerlijke koteletten?

Ons favoriete lamsvlees recept

Mechoui lamsbout met labneh

Mechoui lamsbout met labneh

Een heerlijk Marokkaans recept met lamsvlees. Oorspronkelijk rooster je het vlees urenlang aan het spit. In dit makkelijk maakbare recept doet niet het spit, maar de oven het werk. Het enige nadeel? Van die heerlijke geuren krijg je honger.

Bekijk volledige recept

Ingrediënten

  • 100 g boter (op kamertemperatuur)
  • 1/2 tl pimentpoeder
  • 1/2 tl gerooktepaprikapoeder
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl chilivlokken
  • 1/2 tl zwarte peper (versgemalen)
  • 40 g verse gember fijn
  • zout
  • 1 lamsbout (ca. 2 kg)
  • 3 teentjes knoflook (in dunne staafjes)
  • 2 grote uien (in dikke plakken)
  • platbrood (verwarmd om erbij te serveren)

Voor de labneh

  • 500 g griekse yoghurt
  • 1 bosje munt (fijngehakt)
  • 1/2 tl zout
  • olijfolie

Voor de couscous

  • 1 bosje lente-ui (fijngehakt)
  • schil en sap van 1 citroen (geraspte)
  • 1 bosje koriander
  • 300 g parelcouscous

Benodigdheden

  • aluminiumfolie

Bereiding

  1. Meng voor de labneh de yoghurt, de munt en het zout. Bekleed een zeef met een kaasdoek of schone theedoek en laat de yoghurt er een nacht in de koelkast in uitlekken. Schep de labne voor het serveren in een schaal en bedruppel hem met olijfolie.

  2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Mix de boter, pimentpoeder, paprikapoeder, kaneelpoeder, kurkuma, komijnpoeder, chilivlokken, peper, gember en ½ tl zout door elkaar. Snijd rondom kleine inkepingen in de lamsbout en druk de staafjes knoflook erin. Dep het vlees droog met keukenpapier, wrijf het rondom in met de gekruide boter en bestrooi met zout.

  3. Verdeel de plakken ui over de bodem van een braadslede en leg de lamsbout erop. Schenk een klein kopje water rond het vlees. Dek de braadslede strak af met 2 lagen aluminiumfolie en zet ca. 5 uur in de oven. Verwijder de aluminiumfolie, verhoog de temperatuur van de oven (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C) en bak ca. 30 minuten verder. Laat de lamsbout rusten terwijl je de couscous maakt.

  4. Meng voor de couscous de lente­ui, de citroenschil, het citroensap en de koriander in een ruime kom door elkaar en breng goed op smaak met zout en peper. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Laat goed uitlekken, voeg de couscous toe aan de lente­ui en schud het geheel goed door elkaar.

  5. Serveer de lamsbout in stukken gesneden met de couscous, de labneh, het platbrood en het braadvocht uit de braadslede.

© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Janine Ratcliffe Foto’s: Mowie Kay Styling: Olivia Wardle Foodstyling: Natalie Thomson

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Lamsvlees recepten

Lamstajine met ingelegde citroen

Lamstajine met ingelegde citroen

Voor dit lamsvlees recept zet je de tajine aan het werk. Heb je geen tajine? Dan kun je ook een sudderpan gebruiken. Van dit gerecht gaat iedereen met volle teugen genieten.

Naar het recept
Cover voor

Lamsrack met kruidenkorst en rozemarijnaardappeltjes uit de oven

Er gaat bijna niets boven een goed lamsrack. Wij kiezen graag voor deze versie met een kruidenkorst én overheerlijke rozemarijnaardappeltjes.

Naar het recept
lamsbout

Lamsbout met tijm en pommes boulangères

Zoek je een eenvoudig lamsvlees recept? Dan zit je hier goed! Dit gerecht zit boordevol smaak en kun je al grotendeels voorbereiden, wat weer een hoop stress scheelt op de dag zelf.

Naar het recept
Koreaanse lamskoteletjes

Koreaanse lamskoteletjes

Probeer deze Koreaanse versie van lamskoteletjes eens als je écht indruk wilt maken. Je kan ze laten garen in de grillpan, maar van de barbecue zijn ze nóg lekkerder.

Naar het recept

Onze tips

Profielfoto van

Sanne

Team foodies

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!