Snelle vegetarische recepten

Wat dacht je bijvoorbeeld van een heerlijke soep, een pizza van flatbread of een broodje falafel? Allemaal vegetarisch, gezond én snel. Binnen een half uur tover je deze heerlijke gerechten op tafel. Oftewel, perfect voor een drukke doordeweekse dag. Wij helpen je graag aan inspiratie, daarom maakten we speciaal voor jou een lijstje met zeven heerlijke en snelle vegetarische recepten.

Wil je iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

1. Pastasalade met mozzarella, kappertjes en tomaten

Een warme lente- of zomerdag waarop je liever in de tuin zit dan in de keuken staat? Een goede pastasalade is je partner in crime. Terwijl de pasta kookt maak je de rest van de ingrediënten klaar. Alles door elkaar mengen en de tuin in! Lees snel verder voor meer snelle vegetarische recepten.

> naar het recept: pastasalade met mozzarella, kappertjes en tomaten

snelle vegetarische recepten Pastasalade met mozzarella, kappertjes en tomaten

2. Broodje falafel

Volgens het meest waarschijnlijke scenario is falafel in de 19e eeuw in Egypte ontstaan. De eerste falafel werd in plaats van kikkererwten van tuinbonen gemaakt, een gangbaar ingrediënt in de regio. De naam ‘falafel’ is dan waarschijnlijk ook ontleend aan ‘fava’ of ‘faba’ – dit is hoe tuinbonen in verschillende talen heten. Maar geef ons maar die met kikkererwten!

> naar het recept: broodje falafel

Broodje falafel valle del sol

3. Paddenstoelenburger

Deze paddenstoelenburger is net zo lekker als-ie eruitziet. Het is bovendien een goeie vleesvervanger, door de toevoeging van noten en bonen. Voor de variant op de foto zijn kastanjechampignons en shiitake gebruikt, maar kies vooral de soorten die jij het lekkerst vindt.

> naar het recept: paddenstoelenburger

snelle vegetarische recepten Paddenstoelenburger

4. Snelle vegetarische recepten: kaasfondue uit de oven

Dit is een ultiem no waste-recept. Ideaal om alle restjes kaas in je koelkast in één keer op te maken. Heb je ook nog restjes groenten liggen? Snijd ze in reepjes en serveer ze erbij. Lekker om in de fondue te dippen. En… Kaas is baas! Meer lezen over kaasfondue? Lees dan eens ons artikel over wat je allemaal bij kaasfondue kunt eten.

> naar het recept: kaasfondue uit de oven

Kaasfondue uit de oven met aardappel en augurk

5. Flatbreadpizza met bimi

Heb je al weleens een pizza gemaakt van flatbread? De bimi en kikkererwten zorgen voor je dagelijkse portie vitamines en mineralen. Snelle vegetarische recepten op en top, binnen een half uur ga je aan tafel. De oven doet ook nog eens het meeste werk!

> naar het recept: flatbreadpizza met bimi

Flatbreadpizza met bimi

6. Vegan quesadilla deluxe

Natuurlijk ken je ‘m van TikTok, de tortilla wrap hack. Zag er grandioos uit, dus ook wij zijn de keuken ingedoken. Eindresultaat? De quesadilla 2.0! Wat heb je nodig? Veel groenten, tempeh, vegan kaas en sriracha, daarna vouw je hem drie keer dubbel en gaat hij onder de gril. Grandioos genieten!

> naar het recept: vegan quesadilla deluxe

snelle vegetarische recepten vegan quesadilla

7. Doperwtensoep met kervel

Een snelle soep boordevol groenten. Dat is één van de redenen waarom je deze doperwtensoep moet maken. En natuurlijk omdat de soep ontzettend lekker is. Door wat slagroom toe te voegen krijg je een romige soep vol van smaak.

> naar het recept: doperwtensoep met kervel

doperwtensoep met kervel

Lees ook:

9x pasta’s die binnen een half uur op tafel staan

Komkommertijd! 7x verrassende en verfrissende recepten