Zelf appelmoes maken: zo doe je dat

Appels kun je vaak in grote zakken kopen en de kans is dan ook groot dat je er vaak teveel van hebt. Je kunt natuurlijk veel verwerken in eten, zoals taart of andere lekkernijen, maar op een gegeven moment blijf je toch met een overschot aan appels zitten. Zonde, op een gegeven moment krijg je natuurlijk beurse appels en gaan uiteindelijk rotten.

Maar gelukkig hebben wij daar de oplossing voor: maak je eigen appelmoes! Heerlijk friszoet en vol van smaak; en zoveel lekkerder dan uit te winkel. Wij geven je graag wat tips & tricks en delen het recept om zelf ouderwets appelmoes te maken. Scroll snel door naar onder om hier meer over te lezen!

In principe kun je van alle soorten appels appelmoes maken, maar de ene soort is net iets geschikter dan de ander. Gebruik uiteindelijk vooral wat je zelf lekker vindt of wat je in huis hebt.

Wees niet bang om verschillende soorten met elkaar combineren. Zo smaken friszure, sappige appels zoals Goudreinet, Elstar en Jonagold heerlijk in ouderwetse appelmoes. Gebruik liever geen zure of melige appels, die wat minder geschikt voor het maken van appelmoes.

Hoe de appel eruitziet maakt niet uit. Dus zijn ze klein, hebben ze geen mooie schil of zitten er al wat beurse plekken op? Dat is helemaal niet erg. Je appelmoes wordt er namelijk niet minder lekker van. Alleen beschimmelde of rotte appels kun je natuurlijk beter niet opeten.

Voor een eenvoudig basisrecept heb je appels, een kleine hoeveelheid water en wat citroensap nodig. Kaneel en suiker zijn optioneel. Begin met weinig water: sommige appelsoorten geven tijdens het koken veel vocht af. Je kunt later altijd nog een scheutje toevoegen als de appels aan de bodem dreigen te plakken.

Citroensap remt de verkleuring en geeft de appelmoes een frisse smaak. Gebruik niet te veel, want vooral friszure appels hebben vaak maar weinig nodig. Kaneel kun je als poeder toevoegen of als stokje laten meekoken. Haal een kaneelstokje vóór het pureren uit de pan.

Gebruik een ruime pan met deksel en een houten lepel om de appels af en toe om te scheppen. Voor gladde appelmoes heb je een staafmixer, blender of roerzeef nodig.

Houd je van grove appelmoes met stukjes? Dan is een pureestamper of vork voldoende. Gebruik een weckpot of bakjes om de appelmoes in te bewaren.

De hoeveelheid suiker hangt af van de appelsoort en je eigen smaak. Proef de moes eerst als de appels zacht zijn en voeg pas daarna eventueel wat suiker toe. Bij zoetere appels is extra suiker vaak niet nodig. Suiker verandert vooral de smaak en is niet noodzakelijk om appelmoes te kunnen maken of volgens een geteste methode te wecken.

Appelmoes zonder suiker is eigenlijk appelmoes zonder toegevoegde suiker. Appels bevatten van nature namelijk al fruitsuikers. Kies zoete of zoetzure appels, zoals Elstar, Jonagold of Golden Delicious, en laat kaneel of een stukje vanillestokje meekoken. Proef de moes pas na het pureren. Vind je hem toch te zuur, meng er dan een zoetere appel doorheen of voeg bij het serveren wat ongezoete perenmoes toe.

Met specerijen, citrus of ander fruit geef je het basisrecept gemakkelijk een andere en vooral eigen smaak. Probeer bijvoorbeeld een van deze variaties:

De kans is groot dat je veel meer appelmoes hebt gemaakt dan je in één keer op kunt. Heerlijk! Maar dan is het wel belangrijk dat je het overgebleven deel goed bewaart.

Laat appelmoes na het koken niet onnodig lang op kamertemperatuur staan. Verdeel hem over schone potten of bakjes, laat kort afkoelen en zet hem binnen twee uur in de koelkast of vriezer.

In een goed afgesloten, brandschone pot blijft appelmoes ongeveer vier tot zeven dagen goed in de koelkast. Gebruik telkens een schone lepel. Gooi de appelmoes weg als je schimmel, een afwijkende geur, troebel vocht of een bolstaand deksel ziet.

In de vriezer blijft appelmoes ongeveer drie maanden van goede kwaliteit. Vries hem bij voorkeur in kleine porties in en laat in het bakje wat ruimte vrij, omdat de moes tijdens het bevriezen uitzet. Laat een portie een nacht in de koelkast ontdooien en roer hem vóór gebruik goed door.

Wil je de appelmoes langer bewaren? Dan kun je hem het beste inmaken om hem zo ca. 6 maanden te kunnen bewaren. Dit doe je als volgt:

Wil je weten of de potten goed vacuüm zijn gezogen? Dit kun je testen door de deksel in te drukken. Wanneer hij volledig vacuüm is gezogen, wordt de deksel niet opnieuw naar buiten gedrukt. Ook moet je een plopgeluid horen wanneer je de pot weer openmaakt.

Nu je weet wat je nodig hebt en hoe je de appelmoes het beste kunt bewaren, is het tijd om aan zelf aan de slag te gaan! We vertellen je stap voor stap hoe je de perfecte moes maakt van jouw appels:

Yes, tijd om je appelmoes te proberen! Serveer hem als bijgerecht naast je hartige gerechten, zoals friet of gebakken aardappeltje. Of gooi het roer helemaal om en maak er deze bloedworstbitterballen bij! Liever helemaal zoet? Dan is hij ook heerlijk om door je yoghurt of havermoutpap te eten, of er iets lekkers mee te bakken, zoals deze minitulbandjes met kaneel.