Gecondenseerde melk: wat is het en wat kun je ermee?

Misschien ken je de typische blikjes wel uit de supermarkt. Als je ze openmaakt lijkt de inhoud absoluut niet meer op melk, maar eerder op een soort vla. Maar wat is gecondenseerde melk eigenlijk, en wat kun je er allemaal mee?

Het antwoord is eigenlijk vrij simpel. Gecondenseerde melk is koemelk waarbij een deel van het water aan de melk is onttrokken, daarnaast wordt het vaak ook nog gezoet met suiker. Door het onttrekken van water wordt de melk een stuk dikker en romiger. Het is onder andere door de toevoeging van suiker lang houdbaar, en daardoor ook een stuk zoeter van smaak. Ideaal om te gebruiken in baksels, zoals bijvoorbeeld banoffee-taart.

De smaak is ontzettend romig, rijk en zoet. Het heeft qua smaak ook iets weg van karamel. Juist door deze factoren is het een geweldig ingrediënt voor diverse taarten en cakes.

Daarnaast maak je gemakkelijk zelf dulce de leche van een blikje. Je hoeft deze alleen maar twee tot drie uur in een grote pan met kokend water te laten staan. Let er wel op dat het blikje te allen tijde onder water staat, anders is er ontploffingsgevaar.

De blikjes bewaar je op een donkere en droge plek. De voorraadkast is bijvoorbeeld een goede plek. Je hoeft de blikjes niet gekoeld te bewaren, tenzij je ze geopend hebt. Een gesloten blikje is soms wel jarenlang houdbaar. Door de toevoeging van suiker bederft het nauwelijks.

Eenmaal geopend is het nog een aantal dagen houdbaar in de koelkast. Kijk goed op de verpakking voor de juiste houdbaarheidsdatum.

In principe is dit product in elke supermarkt of toko te verkrijgen. Soms moet je even goed zoeken, de blikjes staan namelijk niet bij de verse zuivel. Wist je dat de blikjes van Friesche Vlag bekend zijn over de hele wereld? Dit product wordt namelijk veel gebruikt in Zuid-Amerika en India bijvoorbeeld.

Het antwoord op deze vraag is redelijk simpel; je kunt het namelijk nauwelijks vervangen. Gebruik in ieder geval geen gewone melk in plaats van de gecondenseerde variant.

Heb je een blikje nodig en het net even niet in huis? Zelf gecondenseerde melk maken is een optie, al kun je ook wat koffiemelk gebruiken. Meng 240 ml koffiemelk met 125 g witte kristalsuiker in een pannetje en laat dit langzaam inkoken tot de gewenste dikte.

We zeiden het al eerder, dit ingrediënt leent zich perfect voor zoete baksels. Het smaakt geweldig in een taart of cake, al is het ook heerlijk als je er karamel van maakt. Maak er bijvoorbeeld ijs van, je hebt gegarandeerd succes! Daarnaast kun je er ook een onweerstaanbare flan mee maken. Het water loopt ons al in de mond…