Wat is mascarpone en wat kun je ermee?

Houd je van tiramisu? Dan heb je dit heerlijke ingrediënt al regelmatig gegeten, misschien zonder dat je het door had. Maar wat is mascarpone precies? Het is een Italiaanse roomkaas – gemaakt van room – en werd voor het eerst gemaakt in de regio Lombardije. Door de toevoeging van wijnsteenzuur wordt het een dikke, romige en goed smeerbare kaas.

Omdat deze kaas zo veelzijdig is, kun je er onwijs veel lekkere recepten mee maken. Benieuwd? Scroll dan door naar beneden!

Bij vrijwel iedere supermarkt kun je deze Italiaanse kaas kopen. Je vindt het product in de koeling, bij de andere kazen. Je hebt vaak verpakkingen van 250 gram als van 500 gram. Bij diverse delicatessenwinkels kun je vaak de authentieke Italiaanse mascarpone halen, probeer dit zeker eens uit.

Deze roomkaas is heel zacht en delicaat, en heeft daardoor geen hele uitgesproken of aanwezige smaak. Dit zorgt ervoor dat het product erg veelzijdig te gebruiken is in diverse gerechten, zowel zoet als hartig.

Je bent helemaal klaar om je lekkere gerecht te bereiden, maar dan is de mascarpone in geen velden of wegen te bekennen. Je kunt het product eventueel vervangen door gewone roomkaas of ricotta, al zal het resultaat dan iets natuurlijk afwijken van het origineel.

Mascarpone bewaar je altijd in de koelkast. Kijk op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum. Let op; na opening is de kaas maar beperkt houdbaar.

De roomkaas is geschikt voor zowel zoete als hartige bereidingen. Doe bijvoorbeeld eens een paar eetlepels door je pasta of risotto, smeer het op je tartelette, gebruik het als vulling voor je taart of maak er een lekkere tiramisu mee.

Trek gekregen? Dat snappen we helemaal! Duik snel de keuken in met een van onze recepten met mascarpone of ga aan de slag met een van onze toetjes met mascarpone. Hieronder een vind je een aantal recepten uit deze lijstjes: