Taai van buiten, zacht vanbinnen: zo hoort échte taaitaai te zijn. Deze koek hoort net zo bij Sinterklaas als pepernoten en strooigoed. Met dit recept vult je keuken zich met een typisch kruidige geur waardoor het lijkt alsof de Sint elk moment kan aankloppen.
Een taaie koek met de smaak van speculaas. Of toch van pepernoten? We hebben het hier over taaitaai. Maar wat is dat eigenlijk en waar komt het vandaan? Wij zochten het voor je uit!
Lees verder na de advertentie
Speculaas of pepernoot?
Je kent dit fenomeen vast wel. Vaak wordt het verkocht in de vorm van vrolijke figuren rondom Sinterklaas. De één kan er niet van afblijven, de ander deze lekkernij liever laat liggen. Qua smaak lijkt het een beetje speculaas, gecombineerd met anijs. Al vinden anderen het weer op pepernoten lijken. Het product is echter – zolang het vers is – niet bros zoals speculaas, maar letterlijk “taai”.
Deze typische lekkernij wordt al jaren gegeten in de periode rondom Sinterklaas. Nu denk je wellicht dat het daarom ook een typisch Nederlandse lekkernij is. Maar dat is niet helemaal waar…
Waar komt taaitaai vandaan?
De oorsprong van dit taaie koekje ligt namelijk niet in ons eigen land, maar in de Filipijnen. Het is vernoemd naar het Filipijnse gebied Taytay. In de 16e en 17e eeuw zijn de specerijen, die taaitaai zijn typische smaak geven, naar Nederland gekomen. Bovendien doet het verhaal de ronde dat de koeken die toen zijn meegenomen na maanden op zee taai werden.
Deze regio is je nieuwe favoriet voor een culinaire stedentrip
Aan de kust en op een plek waar je alles vindt. Van prachtige bossen en meren tot aan een bruisend stadscentrum, gevuld met de beste restaurants.
Wat zit er in taaitaai?
De vrolijke figuren worden tegenwoordig gemaakt van roggebloem, wat zorgt voor de taaie structuur. Daarnaast zitten er ook speculaaskruiden en anijszaad in, deze twee ingrediënten zorgen voor dan ook voor de typische smaak zoals wij deze kennen in de taaitaai koeken.
Taaitaai maken
Wil je zelf het strooigoed maken? Ga dan aan de slag met dit recept:
Taaitaai
Taai van buiten, zacht vanbinnen: zo hoort échte taaitaai te zijn. Deze koek hoort net zo bij Sinterklaas als pepernoten en strooigoed. Met dit recept vult je keuken zich met een typisch kruidige geur waardoor het lijkt alsof de Sint elk moment kan aankloppen.
Bereiding
Meng in de kom van een staande mixer de roggebloem, het tarwebloem en het zout. Breng in een pan 150 g van de honing, de basterdsuiker en het water aan de kook.
Voeg al roerend met een deeghaak de hete siroop toe aan het bloemmengsel. Kneed kort tot een samenhangend, maar plakkerig deeg. Dek af met folie en laat ca. 24 uur rusten op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Kneed 40 g honing, het bakpoeder en de specerijen door het deeg; om dit wat makkelijker te maken kun je het deeg ook eerst in stukken snijden.
Rol op een met bloem bestoven werkblad uit tot ca. 1 cm dik. Steek met een uitsteekvorm vormpjes uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Kluts het ei met de melk en bestrijk de koekjes met het mengsel. Bak de taaitaai in ca. 10 minuten gaar in de oven. Laat afkoelen op een rooster. Bewaar in een blik of trommel.
Onze tips
Sinterklaas snacks: 11x de lekkerste hapjes
6x bakken met speculaaskruiden
Zelf gevulde speculaas maken: zo doe je dat
Wat is artisjok en wat kun je ermee?
Parmigiano Reggiano: alles over de lievelingskaas van Napoleon
Koolraap: wat is het & lekkerste recepten
Wat is za’atar en wat kun je ermee?
Wat is okra en wat kun je ermee?
Wat is cottage cheese en wat kun je ermee?
Wat is mascarpone en wat kun je ermee?
Wat is paneer en wat kun je ermee?
Harissa: wat is het en waar gebruik je het voor?
Mirin: wat is het en waar gebruik je het voor?
