Van soto tot saté: dit zijn de lekkerste Indische gerechten

Wanneer je sajoer hoort, denk je al snel aan sajoer boontjes. Maar dit Indische gerecht wordt echt niet alleen met sperziebonen gemaakt. Oorspronkelijk is sajoer een vochtig, haast soepachtig gerecht dat met veel verschillende groenten wordt gemaakt. In dit recept gebruiken wij bijvoorbeeld Chinese kool en puntpaprika.

Loempia’s zijn misschien wel de bekendste Aziatische snack. In Indonesië eten ze deze knapperige kanjers net zo graag als in Nederland. De meest populaire vulling is die met kip, oftewel: ajam.

In het lijstje met Indische gerechten mocht een soto natuurlijk niet ontbreken. Deze kippensoep wordt gezien als het nationale gerecht en wij snappen goed waarom. Een kommetje soto is de ultieme comfortfood. 

Misschien wel de lekkerste en makkelijkste gerecht om veel groentes binnen te krijgen; gado gado. Gehuld in een laag satésaus komen de groentes het beste tot hun recht. Dat lusten wij elke dag wel.

Nasi goreng is het Indonesische equivalent van een Engels ontbijt en je eet het in Indonesië in de ochtend of vroege middag. Letterlijk betekent nasi goreng in het Indonesisch ‘gebakken rijst’. Het wordt gemaakt met een kruidige boemboe en altijd geserveerd met een gebakken ei en plakjes komkommer en tomaat.

Atjar tjampoer is een Indisch bijgerecht met zoetzure groenten. Het is de perfecte smaakmaker bij alle Indische gerechten en daarom eigenlijk niet te missen bij je rijsttafel. Maak dus vooral lekker veel en serveer het bij al je kookkunsten.

Misschien wel het bekendste gerecht uit de Indische keuken; rendang. Dit stoofgerecht met kokos en rundvlees is ontzettend smaakvol. Lekker met rijst, Indonesische boontjes en zoetzure komkommer of atjar tjampoer.

Niks lekkerder dan geroosterd vlees op een spiesje. Saté is en blijft een allemansvriend. Helemaal wanneer je deze variant met kip op de barbecue maakt. Traditioneel serveer je de spiesjes met witte rijst en atjar.

Dit heerlijk krokante pindakoekje is naar recept van chef-kok Pascal Jalhay, die met het boek Baru Belanda een ode aan de Indische keuken brengt. Deze gefrituurde snack eet je gewoon zo of serveer je bij je rijsttafel.

Tot slot: een zoete afsluiter. Breng de geur van pandan en kokos in je keuken met deze zoete pannenkoekjes. De groene bladeren van de tropische pandan plant zorgen voor een prachtige kleur en kenmerkende smaak.