De tijd dat je bij het samenstellen van een vegan kerstmenu nog met je handen in het haar zat is echt voorbij. Of je nu drie, vier of zeven gangen serveert, hier zegt niemand nee tegen. Samen met De Vegetariërsbond maakten we een vegan kerstdiner met vier onweerstaanbare gangen!
Lees verder na de advertentie
Vegan kerstmenu
Dit menu knalt met kerst! Het is kleurrijk, smaakvol en verrassend – en oh ja – ook nog eens helemaal vegan. Kortom, ben je op zoek naar een vegan kerstmenu voor dit jaar? Met deze vier gangen zet je een heerlijk menu op tafel. Geheel vegan, maar zonder in te leveren op smaak. Van voorgerecht tot hoofdgerecht en van tussengerecht tot dessert. We geven je alle nodige inspiratie!
Het grote kerstnummer
De unieke editie van 2024€ 12.50- 90+ kerstrecepten
- Mix-and-matchkerstmenu
- Inclusief Jamie Oliver recepten
Recepten voor een vegan kerstmenu:
Voorgerecht
Polentakoekje met hummus en geroosterde tomaatjes
We starten ons vegan kerstmenu met een heerlijk polentakoekje met smaakvolle hummus en ook nog eens geroosterde tomaatjes. Je maakt de polenta zelf met maismeel, let er dus goed op dat je niet de kant-en-klare variant koopt.
Tussengerecht
Broccolitartaar
De tweede gang is een klassieke tartaar, maar dan net even iets anders. We maken namelijk een heerlijke broccolitartaar voor het vegan kerstmenu. Door de frisse munt en granaatappel is dit wat ons betreft het perfecte tussengerecht.
Hoofdgerecht
Gevulde pastaschelpen met spinazie, pompoen en salie
Voor het hoofdgerecht maken we gevulde pastaschelpen. De vulling van spinazie, pompoen en salie smaakt niet alleen heerlijk, de smaken passen ook nog eens goed bij kerst. Daarnaast ziet het geheel er ook nog eens feestelijk uit op tafel.
Nagerecht
Vegan chocolademousse
We sluiten het vegan kerstmenu af met deze geweldige chocolademousse. Natuurlijk helemaal vegan, we gebruiken namelijk aquafaba in dit recept. Garneer de chocolademousse met vers fruit naar keuze en wat chocoladekrullen en je dessert is klaar!
Tip!
Neem een abonnement op Foodies Magazine al vanaf 17,50
Onze favoriete recept uit dit vegan kerstmenu:
Polentakoekje met hummus en geroosterde tomaatjes
Kun jij niet wachten om dit menu te maken? Ga dan alvast aan de slag met ons favoriete recept:
Bereiding
Breng de bouillon in een ruime pan aan de kook. Voeg het maismeel toe en klop goed door met een garde. Zet het vuur lager en kook de polenta in de bouillon rustig gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. De polenta is klaar als het eruitziet als een romige, mooi gebonden pap.
Vet een ovenschaal (ca. 35×25 cm) in met olie, schenk de polenta erin en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Laat de polenta iets afkoelen en vervolgens minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Verwarm intussen de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Leg de tomaatjes in een met bakpapier beklede ovenschaal. Roer 2 el olie met een scheutje balsamico, de knofl ook, het venkelzaad en de suiker door elkaar en druppel dit over de tomaatjes. Bestrooi met zout en peper en rooster ca. 25 minuten in de oven tot de tomaatjes zacht, sappig en een beetje gekaramelliseerd zijn.
Haal de tomaatjes uit de oven en meng de kappertjes erdoorheen. Laat iets afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Neem uit de pan en zet apart.
Steek met een ronde uitsteekvorm (ca. 7 cm Ø) rondjes uit de opgesteven polenta. Verhit 2 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak er de polentarondjes aan beide kanten goudbruin in. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
Bestrijk ieder polentakoekje met hummus, schep er wat tomaatjes op en garneer met basilicumblaadjes en pijnboompitten.
Wekelijks de lekkerste recepten in je mail?
Lees ook:
Onze tips
Huh? Deze verrassende producten zijn helemaal niet vegan
Dit zijn dé oplossingen voor kerst stress in de keuken
10+ borrelhapjes voor tijdens de kerst
Dit kun je beter niét in de airfryer bereiden
Pannenkoeken beleggen: dit zijn lekkere toppings voor thuis
Wat eet je bij soep? 14x lekkere ideeën en recepten
Recepten van Ottolenghi: 7x onze favorieten
Gnocchi: 15+ Italiaanse recepten
