Vanaf het voorjaar koken wij volop met seizoensfavorieten als rabarber. Maar wist je dat er nog meer kleurrijke stengels op de markt liggen? Ook snijbiet is heel de (na)zomer in het seizoen. Weet je niet goed wat je hiermee kan maken? Lees dan snel verder want wij delen heerlijke recepten met snijbiet!
Lees verder na de advertentie
Met zijn stevige stelen en grote groene bladeren valt snijbiet direct op bij de groenteboer. Maar wat kun je ermee maken? Meer dan je misschien denkt. Hij kan in de wok, oven, curry of hartige taart en wordt in verschillende wereldkeukens gebruikt. Scroll snel door naar onder om meer te weten te komen over deze groente, hoe je hem schoonmaakt en bereidt én wat de lekkerste recepten zijn met snijbiet.
Foodies Stoven
- Dé lekkerste herfstgerechten: van rijke stoofpotten tot hartige ovenschotels tot aan slowcookerfavorieten
- Comfort food om van te genieten: bladerdeegtaarten, éénpansgerechten en bowls
- Inspiratie voor het najaar, incl. recepten van Julius Jaspers en koken met donker bier & walnoten
Ontvang tot wel 44% korting op je Foodies abonnement
- Lekkere recepten met verse seizoensproducten
- Culinaire inspiratie en uitdaging voor elk niveau
- Lees op papier én digitaal via de Foodies-app
Wat is snijbiet?
Snijbiet is een bladgroente die ook wel warmoes wordt genoemd. De smaak lijkt op die van spinazie, maar is wat aardser en de stelen hebben meer beet. Er bestaat snijbiet met witte stelen, maar ook regenboogsnijbiet met gele, oranje, roze en rode stelen. Mocht je denken dat de kleur uitmaakt voor de smaak, kun je bij deze noteren dat dat geen verschil maakt. Kies dus gewoon degene uit die jij er het lekkerst uit vindt zien!
Zowel het blad als de stelen zijn eetbaar. Gooi de stelen dus niet weg, maar snijd ze in stukjes en bereidt ze iets langer dan het blad.
Wat is snijbiet en wat kun je ermee?
Lees verder na de advertentie
Snijbiet schoonmaken en snijden
Spoel de bladeren en stelen goed af, want tussen de nerven kan wat zand achterblijven. Snijd het blad vervolgens van de dikke stelen en hak beide apart. Bak of kook eerst de stelen en voeg het blad pas later toe. Deze slinkt namelijk – net als spinazie – meestal binnen enkele minuten.
Lees verder na de advertentie
Wanneer is snijbiet in het seizoen?
Snijbiet is over het algemeen verkrijgbaar van mei tot en met oktober. Let bij het kopen op stevige stelen en frisgroene bladeren zonder slappe of bruine plekken. Bewaar de groente in de koelkast en gebruik hem het liefst binnen een paar dagen, zodat de smaak nog optimaal is.
Lees verder na de advertentie
Snijbiet recepten
Zin om aan de slag te gaan met deze lekkere groente? Bekijk dan onze favoriete recepten met snijbiet hieronder en duik lekker de keuken in!
Bladgroenten met krokante knoflook
Dit heerlijke recept is van Noor Murad, de rechterhand van Ottolenghi. Ze vertelt er zelf over: “‘Serveer er een bladgroente bij’ is een veel gebruikte serveersuggestie in de geschiedenis van de Ottolenghi-boeken, en zo is dit gerecht ‘het groente bijgerecht’ dat u simpelweg aan maaltijden in het weekend kunt toevoegen: zo op zich al erg lekker, maar eenvoudig genoeg om niet al te zeer af te leiden van het hoofdgerecht.”
Snijbiet-ricottataart
Verse snijbiet is een echte marktgroente in deze tijd van het jaar. Doe er je voordeel mee en bak deze hartige taart met ricotta. Heb je genoeg tijd? Zelf ricotta maken van volle melk is een waanzinnig tof weekendproject.
Snijd de snijbiet extra fijn en meng hem goed door de romige kaasvulling, zodat de groente minder opvalt. Zo willen ze maar al te graag deze taart eten!
Heek met beurre noisette, snijbiet en orzo
Gele curry met snijbiet en tofu
Is er een groente die niet goed in een gele curry past? Wij geloven van niet… Voel je dus vrij om erop los te experimenteren. Al raden wij iedereen deze gele curry met snijbiet en tofu aan!
Tip
Maak nu thuis de perfecte espresso zoals een echte barista! Met de code FOODIES15 krijg je nu 15% korting.
Crumpetschotel met gerookte zalm, snijbiet en hollandaisesaus
Oeufs en cocotte met snijbiet en gerookte schelvis
Panade – hartige broodpudding met bosui, snijbiet en manchego
Gebruik voor deze broodpudding bij voorkeur oud brood. Dat is lekker no waste én oud brood blijft wat steviger. De combinatie van snijbiet en manchego past goed de smaak van olijven.
Gebakken polenta met olijfjes en gestoofde snijbiet
Kun jij de combinatie van snijbiet met olijven wel waarderen? Dan is dit recept ook de moeite waard. Door de polenta te bakken in de oven, wordt het lekker krokant. Dat geeft een mooi contrast.
Börek met geroosterde pompoen, feta en snijbiet
De Turkse snack börek wordt vaak met feta en spinazie gemaakt. Je begrijpt dat je de spinazie ook heel goed door snijbiet kunt vervangen. Dat geeft een verrassende twist, zeker in combinatie met de zoete pompoen.
Foodies Stoven
- Dé lekkerste herfstgerechten: van rijke stoofpotten tot hartige ovenschotels tot aan slowcookerfavorieten
- Comfort food om van te genieten: bladerdeegtaarten, éénpansgerechten en bowls
- Inspiratie voor het najaar, incl. recepten van Julius Jaspers en koken met donker bier & walnoten
Ontvang tot wel 44% korting op je Foodies abonnement
- Lekkere recepten met verse seizoensproducten
- Culinaire inspiratie en uitdaging voor elk niveau
- Lees op papier én digitaal via de Foodies-app
Snijbiet-ricottataart
Verse snijbiet is een echte marktgroente en volop in het seizoen vanaf mei tot en met oktober. Doe er je voordeel mee met deze hartige taart!
Bereiding
Kneed 300 g bloem, de boter, 2 eieren en een snufje zout tot een stevig deeg. Laat afgedekt ca. 30 minuten staan.
Was de snijbiet en verwijder de steeltjes.* Dep het blad goed droog met een theedoek of droog het in een slacentrifuge. Hak het blad grof.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit 3 el olijfolie in een pan en fruit er de ui en de knoflook in. Voeg het snijbietblad toe en stoof ca. 2 minuten. Laat uitlekken in een vergiet en laat afkoelen. Rasp de parmezaan en de pecorino. Druk eventueel extra vocht uit de snijbiet. Meng in een kom de parmezaan, de pecorino, de ricotta en 3 eieren met de snijbiet. Breng goed op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Verwarm de oven voor (elekrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Vet een springvorm (ca. 26 cm Ø) in met boter. Neem 2 ⁄3 van het deeg en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap van ca. 28 cm Ø. Bekleed de vorm ermee. Verdeel het snijbietmengsel over de vorm. Rol het overige deeg rond uit. Leg het op het snijbietmengsel en druk het deeg goed aan bij de rand. Snijd overtollig deeg af. Prik met een vork gaatjes in de bovenkant. Kluts 1 ei en bestrijk er het deeg mee. Bak de quiche in ca. 25 minuten goudbruin.
15x de lekkerste recepten met spinazie
Onze tips
Juli op z’n best: dit zijn de groenten en fruit van het seizoen
Idyllisch Instagram-icoon: op bezoek bij Julius Roberts
5x bakken met rabarber: taart, crumble en (cheese)cake
Dit is waarom je nú daslook wil gebruiken in de keuken
5x overheerlijke chocolademousse recepten
Van cake tot taart: dit zijn de lekkerste zoete recepten van Jamie Oliver
Menu van Jamie Oliver: met deze recepten maak je indruk
21x onze favoriete recepten van Jamie Oliver
