Product van de maand: Italiaanse kazen

Zoveel verschillende Italiaanse kazen als er zijn, net zoveel verschillende gerechten kun je ermee maken. Wat dacht je bijvoorbeeld van gnocchi of een bladerdeegtaartje? Omdat ze zo ontzettend lekker zijn, zetten wij ze graag in het zonnetje en zijn de Italiaanse kazen het product van de maand.

Italië staat wereldwijd bekend om zijn rijke culinaire erfgoed, en kaas speelt daarin een hoofdrol. Van pittige blauwaders tot romige smeltkazen tot harde, gerijpte varianten – de Italiaanse keuken heeft voor iedere liefhebber iets te bieden. Vier iconische kazen die in ieder geval niet mogen ontbreken in je repertoire zijn onder andere provolone, gorgonzola, mozzarella en Pecorino Romano.

Maar dat is nog lang niet alles! De komende tijd nemen we je mee op een smaakvolle reis langs nog meer heerlijke Italiaanse kazen. We duiken in hun herkomst, smaak en gebruik in de keuken én delen de lekkerste recepten. Ontdek alles in onze ultieme kaasgids, die je hier kunt downloaden!

Provolone is een halfharde kaas van koemelk die in verschillende rijpingsstadia verkrijgbaar is. De jonge variant, Provolone Dolce, heeft een milde, romige smaak, terwijl de rijpere Provolone Piccante juist pittig en kruidig is. De kaas wordt vaak in langwerpige of peervormige stukken verkocht en is perfect om te smelten over gerechten zoals pizza, panini en pasta.

Gorgonzola is een van de beroemdste blauwschimmelkazen ter wereld. Deze kaas uit Noord-Italië heeft een romige textuur en een uitgesproken smaak. Er zijn twee varianten: Gorgonzola Dolce, zacht en lichtzoet, en Gorgonzola Piccante, steviger en pittiger. Gorgonzola is heerlijk in risotto, op een kaasplank of als smaakmaker in sauzen en dressings.

Mozzarella is misschien wel de beroemdste Italiaanse kaas en onmisbaar in talloze gerechten. Deze verse kaas, gemaakt van koemelk (Mozzarella Fior di Latte) of buffelmelk (Mozzarella di Bufala), staat bekend om zijn zachte, elastische textuur en milde, romige smaak. Buffelmozzarella is intenser van smaak en vochtiger dan de variant van koemelk. De kaas smelt perfect op een pizza, is onweerstaanbaar in een klassieke Caprese-salade met tomaat en basilicum.

Pecorino Romano is een harde, gezouten schapenkaas uit Midden- en Zuid-Italië en staat bekend om zijn uitgesproken, pittige smaak. Deze kaas wordt al eeuwenlang gebruikt in de Italiaanse keuken en we smullen er nog steeds van. Dankzij de stevige, zoute smaak is Pecorino Romano perfect om over pasta’s te raspen, vooral in traditionele Italiaanse gerechten zoals Cacio e Pepe, Carbonara en Amatriciana.