Alles over kumquat (+ heerlijke recept)

Citroen, limoen en sinaasappel worden door de meeste foodies regelmatig gebruikt maar kumquat is een stuk minder bekend. Daarom leggen je alles uit over kumquat. Want wat is kumquat en wat kun je ermee?

Je hebt het misschien wel eens op een menukaart (of in het tuincentrum) zien staan, maar wat zijn kumquats eigenlijk? Het zijn citrusvruchten afkomstig uit Azie. Ze zijn klein van stuk en worden door hun oranje kleur ook wel dwergsinaasappels genoemd. In tegenstelling tot andere citrusvruchten, waaronder de sinaasappel, kun je de schil van kumquats wel eten.

De schil van kumquats zijn verrassend zoet en dat is een leuke tegenhanger bij het zure vruchtvlees. De smaak is vergelijkbaar met die van een sinaasappel of mandarijn maar dan net een tikkeltje zuurder.

Over het algemeen is kumquat slecht verkrijgbaar in Nederland. Zeker buiten de wintermaanden. Vraag er vooral eens naar bij de groenteboer of een toko. Daar is het assortiment vaak wat breder en zijn ze soms ook in gedroogde of geconserveerde vorm verkrijgbaar. Als je de verse variant te pakken krijgt, kies dan voor stevige, feloranje vruchten zonder vlekken of beschadigingen.

Kun je het nergens kopen? Dan zou je het in een recept kunnen vervangen door sinaasappel of mandarijnen, zeker wanneer je er wat extra zuur aan toevoegt met bijvoorbeeld wat citroen- of limoensap. Ook lastig verkrijgbaar maar wel vergelijkbaar is yuzu, een Japanse citrusvrucht. Deze kan in sommige gerechten de zure en aromatische eigenschappen van kumquat nabootsen.

Kumquats worden vaak vers gegeten, maar zijn ook perfect om te verwerken in salades, marmelades, desserts en zelfs cocktails. Wat denk je van dit heerlijke recept?