Wat is sereh (citroengras) en wat kun je ermee?

Misschien heb je de wit-groene stengels ook wel eens zien liggen onder de naam citroengras. Maar wat is sereh, oftewel citroengras eigenlijk? Het is een plant uit de grassenfamilie die voornamelijk in de Aziatische keuken veel wordt gebruikt. De stengels zijn stevig en bestaan uit meerdere lagen, zoals je dat bijvoorbeeld ook kent van een prei. Je kunt ze op verschillende manieren gebruiken om je gerecht net dat beetje extra te geven. Daar vertellen we je zo alles over.

Wil je iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Je kunt sereh het hele jaar door kopen bij de grotere supermarkt. Let er bij aankoop op dat je frisse en stevige stengels in huis haalt. Kun je het niet vinden bij de supermarkt? Vaak is het ook goed verkrijgbaar bij de toko.

Nu we je vraag ‘wat is sereh?’ beantwoord hebben, ben je vast ook benieuwd hoe dit lekkers smaakt. De andere benaming – citroengras – geeft het al een beetje weg: de stengels hebben een frisse, kruidige citroensmaak. Perfect als je juist die subtiele hints van citroen wilt toevoegen aan je gerecht, want hij is een stuk minder zuur dan de vrucht.

Kun je het niet vinden in de supermarkt of bij de toko? Vervang het dan door de geraspte schil van een citroen of limoen.

Sereh wordt in de Aziatische keuken veel gebruikt door ze mee te laten trekken in curry’s, soepen, marinades en sauzen. Kneus hem voor gebruik of snijd hem in stukken. Vervolgens laat je dit lekkers smaak afgeven aan je favoriete gerecht door hem mee te laten koken. Voor het serveren moet je de stengels wel even verwijderen, ze zijn niet lekker om op te kauwen.

Gebruik je sereh altijd zo vers mogelijk en bewaar hem in de koelkast. Daar blijven ze ongeveer een week goed.

Ben je benieuwd geworden naar sereh (citroengras)? Probeer deze heerlijke recepten eens: