Verschil tussen meringue en pavlova
Lees verder na de advertentie
Het witte schuim gemaakt van eiwit en suiker maakt elk dessert net een tikkeltje feestelijker. De één noemt het meringue, de ander pavlova. Maar wat is eigenlijk het verschil? Of is er geen onderscheid in het schuim? Wij zochten het voor je uit!
Wil je dit soort handige baktips nooit meer missen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Wat is meringue?
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Voordat we het verschil tussen meringue en pavlova kunnen ontdekken, moeten we eerst uitzoeken wat meringue precies is. Meringue is niets meer of minder dan opgeklopt eiwit met suiker. Door het kloppen worden eiwitten stijf. Voeg daar beetje bij beetje suiker aan toe en je krijgt een stevig en mooi glanzend mengsel.
Verhitting van dit mengsel, door een brander of de oven, resulteert in een knapperige buitenkant en zachte binnenkant. Heerlijk als topping op taarten of als basis voor desserts zoals Eton Mess.
Lees verder na de advertentie
Wat is pavlova?
Maar wat is pavlova dan? Dit een soort taart, gemaakt van meringue. Oorspronkelijk zou het dessert rond 1920 gemaakt zijn ter ere van de danseres Anna Pavlova tijdens haar tournee door Australië en Nieuw-Zeeland, vandaar de naam voor het zoete gerecht. Tegenwoordig is het een populair dessert, zeker ook ver buiten Australië.
Lees verder na de advertentie
Meringue vs. pavlova
Meringue is dus een onderdeel van de pavlova. Maar dat is niet het enige verschil. Bij het maken van een pavlova voeg je namelijk ook maïsmeel en wittewijnazijn aan het mengsel toe. Hierdoor is een pavlova hard van buiten en marshmallow-achtig van binnen. Meringue daarentegen is stevig van buiten en van binnen.
Lees verder na de advertentie
Recepten met schuim
Wil jij zelf de verschillen ervaren? Ga dan aan de slag met het schuim! Deze heerlijke recepten bieden inspiratie en laten je zien hoe veelzijdig het kan zijn:
Meringuekrans met karamel en noten
Deze krans maak je met meringue en top je af met karamel, noten en chocola. Feestelijker kan het haast niet!
Passievruchtenmousse met gebrande meringue
Deze mousse van passievrucht krijgt een laagje gebrande meringue bovenop. Heb je geen crème brûlée brander in huis? Geen zorgen, zet ze kort onder de grill voor hetzelfde resultaat.
Pornstar Martini pavlova
Dezelfde smaken maar dan in een pavlova. Deze Pornstar Martini pavlova is geïnspireerd op de beroemde cocktail met passievrucht. Een echt spektakelstuk voor op de kersttafel!
Minipavlova’s met bramen, honing en munt
Geen zin om een grote pavlova aan te snijden? Maak dan eens deze geweldige minipavlova’s, zo heeft iedereen z’n eigen toetje. Zijn er geen bramen verkrijgbaar? Kies dan ander fruit dat in het seizoen is.
Lees verder na de advertentie
Lees ook:
Onze tips
Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur
Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado
Rode of witte wijn bij Italiaans eten? Dit zijn de beste combinaties volgens de sommelier
Dit is dé Italiaanse wijn die perfect past bij een romige pasta
Pizza uit de airfryer: zo wordt ‘ie lekkerder dan uit de oven
Zelf scones bakken: recepten en tips
In het voorjaar gaat het vaak mis: deze beslissingen bepalen de kwaliteit van wijn
Hot cross buns: zo bak je de zachtste Paasbroodjes zelf (én waarom ze een kruis dragen)
Zacht, luchtig en typisch Zaans: zo bak je zelf Duivekater met Pasen
April is begonnen: deze seizoensgroenten wil je nú in huis halen
Deze drie vrouwelijke wijnmakers moet je nú in de gaten houden
Dit gebeurt er echt als je eten in aluminiumfolie bewaart (en waarom je het beter niet kunt doen)
Wat is brioche? Zo gebruik je het in zoete en hartige recepten
Salade caprese maken: Italiaans recept en variaties
Dit is waarom je nú daslook wil gebruiken in de keuken
Paasbrood bakken: zo doe je dat
