Wat is oestersaus en wat kun je ermee?

Je hebt de flesjes vast weleens in de supermarkt zien staan, maar wat is oestersaus eigenlijk? Oestersaus is een donkergekleurde saus met oesterextract en wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Om oesterextract te krijgen worden oesters lange tijd gekookt zodat er een intense en geconcentreerde smaak ontstaat. De saus is vaak stroperig en donker van kleur, dit komt door de toevoeging van suiker. Het is een bekende smaakmaker in de Chinese keuken, en tegenwoordig ook vaak daarbuiten.

Wist je dat de oestersaus van Lee Kum Kee ooit begon met een ongelukje? Een restauranthouder uit Zuid-China – Mr. Lee Kum Sheung – was in 1888 een pan met oestersoep aan het bereiden. Hij vergat op de soep te letten tot het geheel was ingekookt tot een dikke, stroperige saus. Toen hij het proefde ontdekte hij een onweerstaanbare heerlijke nieuwe smaak.

Oestersaus heeft een zoetige smaak die ontzettend vol en rijk is en veel umami heeft. Juist omdat de saus zo vol met smaak zit hoef je vaak maar een beetje te gebruiken. De saus is perfect in balans door verschillende smaken. Zo zit er ziltige umami in door de oesters en het zoete door de toevoeging van suiker. Het geeft zowel groenten als vlees een unieke smaak tijdens het bakken, perfect voor bijvoorbeeld wokgerechten.

Over het algemeen is oestersaus goed te verkrijgen in elke supermarkt, je vindt het in het gangpad met sauzen. Tegenwoordig vind je ook verschillende varianten, wat dacht je bijvoorbeeld van Lee Kum Kee Panda-Merk Oestersaus? Deze saus bevat een lagere concentratie oesterextract dan gewone oestersaus en is favoriet bij veel restaurants. Natuurlijk is er ook Lee Kum Kee Premium Oestersaus, dit is de originele variant vol umami. Deze originele variant is dan ook de keuze van vele koks en Chinese families. Eet je liever vegetarisch? Probeer dan eens Lee Kum Kee Vegetarische Roerbaksaus Met Paddenstoel.

Lees meer over de producten van Lee Kum Kee

In een gesloten verpakking is de saus ontzettend lang houdbaar. Na opening moet je oestersaus bewaren in de koelkast en zo snel mogelijk gebruikt worden voor de beste kwaliteit. Omdat er vaak geen conserveringsmiddelen in oestersaus zitten is er een kans op besmetting door de omgeving. Controleer daarom altijd eerst de smaak en textuur voor het volgende gebruik. Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum.

Kun je de oestersaus net even niet vinden of ben je op zoek naar een vegetarisch alternatief? Er is geen gemakkelijke vervanging voor oestersaus, maar Lee Kum Kee heeft een vegetarische versie van oestersaus gemaakt met een vergelijkbare textuur als alternatieve optie, speciaal voor mensen die geen zeevruchten kunnen of willen consumeren. Lee Kum Kee Vegetarische Roerbaksaus Met Paddenstoel is gemaakt met shiitake voor de herkenbare umami.

Omdat de smaak zo geconcentreerd is, geeft een kleine hoeveelheid al erg veel smaak aan een gerecht. De saus wordt vaak gebruikt in combinatie met varkens- of rundvlees en groenten, maar het smaakt ook erg goed bij noedels. Vaak hoef je de saus alleen maar even toe te voegen aan de pan terwijl je de groenten of het vlees bakt. Easy does it! Probeer maar eens met één van onderstaande recepten.