Dit zijn de lekkerste toppings voor bruschetta & crostini’s

Voordat we de lekkerste crostini en bruschetta toppings met je delen, leggen we je eerst het verschil tussen de twee uit. Bruschetta en crostini’s zijn beide borrelhapjes bestaande uit gegrild brood met een heerlijke topping. Vaak zijn de broodjes ingesmeerd met verse knoflook en olijfolie. Of je de broodjes voor of na het roosteren met olijfolie insmeert maakt een groot verschil. Smeer je ze voor het roosteren in met olie? Dan maak je bruschette. Smeer je ze achteraf in? Dan mag je het hapje een crostini noemen. Het verschil zit hem dus eigenlijk in het brood en de bereiding ervan en niet naar de topping.

Daarbij zit er ook een verschil in het soort brood dat je gebruikt. Crostini’s worden gemaakt van een kleiner brood dan bruschetta. Zo maak je een crostini met bijvoorbeeld een stokbrood of ciabatta terwijl je bruschetta van vloerbrood maakt. Hoe je het ook wendt of keert; de toppings maken of breken het broodhapje.

Zoals gezegd verschillen bruschetta en crostini van elkaar in het brood. Het woord bruschetta komt van het Latijnse woord “bruscare”, wat letterlijk “boven kolen roosteren” betekent. Gelukkig hoeft zo’n broodje niet letterlijk zwartgeblakerd te worden boven kolen, maar hoort het brood knapperig en goudbruin te zijn.

Vaak wordt het brood van bruschetta geroosterd onder de grill of in een grillpan, wat voor mooie donkere strepen zorgt. Zo wordt het brood lekker knapperig van buiten, en zacht van binnen. Over het algemeen wordt het brood bij een crostini harder en knapperiger geroosterd dan bij bruschetta. Voor bruschetta wordt vaak rustiek brood gebruikt, zoals een mooi desembrood of ciabatta. Het brood wordt vóór het roosteren met olijfolie en knoflook ingesmeerd.

Crostini betekent letterlijk “dun toastje” in het Italiaans. Het brood van een crostini is over het algemeen dan ook kleiner, dunner gesneden en knapperiger geroosterd dan bruschetta. Voor een crostini wordt vaak een baguette gebruikt. Van zo’n stokbrood snijd je schuine, dunne sneetjes die veelal worden geroosterd zonder olie, tot knapperige toastjes. Na het bakken worden de broodjes vaak ingesmeerd met olijfolie en belegd met een topping.

Wij hebben de lekkerste varianten voor je verzameld. Met de onderstaande recepten kun je natuurlijk zowel bruschetta als crostini’s maken.