Zelf guacamole maken: zo doe je dat

Voor een goede guacamole heb je vooral rijpe avocado’s nodig. Twijfel je in de supermarkt? Met de steeltjestest zie je snel of een avocado rijp is. Is je avocado nog te hard, dan kun je hem met een paar simpele trucs sneller laten rijpen.

Prak het vruchtvlees met een vork of in een vijzel. Laat gerust wat stukjes avocado heel; guacamole hoeft niet helemaal glad te zijn. Limoensap, ui, tomaat en koriander maken de klassieker compleet.

Een klassieke guacamole is heerlijk als dip bij tortillachips, maar ook als topping op taco’s of wraps.

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak de avocado grof met een vork en meng de tomaat, ui en koriander erdoorheen. Breng op smaak met limoensap, olijfolie, zout en peper.

Mag er wel wat pit in? Voeg dan verse chilipeper toe. Voor deze variant prak je drie avocado’s met een fijngesneden rode en groene peper, een teentje knoflook en het sap van een limoen. Breng op smaak met zout en peper.

Ook jalapeño is lekker in guacamole. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg naar smaak meer toe.

Niet iedereen is fan van koriander. Voor sommige mensen smaakt koriander zelfs naar zeep. Laat het kruid in dat geval gewoon weg en voeg eventueel wat extra limoen, ui of chili toe.

Guacamole is het lekkerst als je hem vlak voor het eten maakt. Avocado verkleurt namelijk zodra het vruchtvlees in contact komt met lucht.

Heb je toch iets over? Bewaar de guacamole in een goed afsluitbaar bakje in de koelkast en druk eventueel vershoudfolie direct op het oppervlak. Zo komt er zo min mogelijk lucht bij.

Ook een halve avocado kun je het best luchtdicht bewaren om verkleuring zoveel mogelijk tegen te gaan.

Guacamole is natuurlijk heerlijk met tortillachips, maar ook bij allerlei Mexicaanse gerechten past de dip goed. Denk bijvoorbeeld aan taco’s, die je kunt vullen met vlees, vis, kaas of groenten. Ook quesadilla’s zijn lekker met een kom guacamole ernaast. De krokante tortilla en gesmolten kaas combineren goed met de frisse avocado en limoen.

Een flinke schaal nacho’s is misschien wel de bekendste combinatie. Zet er eventueel ook salsa, zure room en jalapeño bij en laat iedereen zelf opscheppen. Daarnaast past het ook goed bij fajita’s, burrito’s en andere Mexicaanse gerechten. Zo kun je de dip makkelijk onderdeel maken van een tafel vol verschillende hapjes en gerechten!