Foodies 03/2024
Zuid-Amerika
Foodies Zuid-Amerika
Wat is citroenverbena

Wat is citroenverbena en wat kun je ermee?

Profielfoto van LotusLotus van Overveldt

Advertentie

De kans is groot dat je nog nooit hebt gehoord van citroenverbena, maar misschien ben je wel bekend met verveine, een kruid waarvan thee wordt getrokken. Wist je echter dat dit twee namen zijn voor precies hetzelfde kruid? Vandaag vertellen we je alles over citroenverbena, waar je het kunt kopen en wat je er allemaal mee kunt (behalve er thee van maken natuurlijk).

Wat is citroenverbena?

Citroenverbena behoort, net als de in Nederland inheemse ijzerhard, tot de ijzerhardfamilie en is een kruid met kleine paars-witte bloemetjes. De struiken worden ongeveer twee tot drie meter hoog en hebben lange, spitse, groene blaadjes die je in dranken en gerechten kunt verwerken. In de 17e eeuw werd citroenverbena door de Spanjaarden vanuit Zuid-Amerika naar Europa verscheept, waar het kruid vooral om zijn geur werd gewaardeerd en in de daaropvolgende eeuwen met name werd gebruikt in geurige boeketten en als parfum. Ook namen de Europeanen de toepassing van citroenverbena als keukenkruid over van de Zuid-Amerikanen.

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Hoe smaakt citroenverbena?

Zoals de naam al doet vermoeden ruikt citroenverbena vooral naar citroen, al is de geur wat lichter en zoeter dan die van de citrusvrucht. De smaak van citroenverbena is kruidig, aards en een beetje citrusachtig. Thee van citroenverbena (in dit verband vaak ‘verveine’ genoemd) smaakt naast citroenig ook een beetje romig.

Waar koop je het?

Omdat het geen ontzettend populair keukenkruid is, is het helaas niet in de supermarkt te koop. Bij tuinwinkels kun je wel vaak hele planten kopen, die je in een pot of in de tuin op een zonnige plek kunt zetten. Bij natuurwinkels kun je citroenverbena in gedroogde vorm kopen, bijvoorbeeld om thee van te trekken of in een kruidenmix te verwerken.

Wat kun je er allemaal mee?

Naast thee kent citroenverbena nog veel meer toepassingen. Gerechten met vis en gevogelte krijgen een heerlijk citroenachtig aroma dankzij het kruid. Je kunt verse citroenverbena ook verwerken in dressings en marinades voor een bijzondere noot of een takje in een karaf water doen voor een verfrissend drankje. Ook zoete gerechten kun je op smaak brengen met dit fijne kruid. Denk bijvoorbeeld aan panna cotta of Griekse yoghurt of serveer het met vers zomerfruit.

Hoe vervang je het?

Citroenverbena is niet overal verkrijgbaar, dus we kunnen ons voorstellen dat je een alternatief zoekt voor dit kruid. Gelukkig kun je ook kiezen voor citroenmelisse of citroengras, die een vergelijkbaar citrusachtig aroma aan je gerecht afgeven. Om eenzelfde soort frisheid als citroenverbena heeft te vervangen, kun je ook kiezen voor munt of citroenmunt.

Recepten met citroenverbena

Misschien heb je na het lezen van dit artikel al genoeg inspiratie opgedaan om aan de slag te gaan met dit aromatische kruid, maar zo niet, dan heb je hier nog een aantal van onze favoriete recepten:

Perziken met amandelroom en citroenverbena

Een lekker zomers recept met sappige perziken, luchtige amandelroom en natuurlijk frisse citroenverbena. Het beste nieuws? Het kost slechts een kwartiertje om dit nagerecht te maken.

> naar het recept: perziken met amandelroom en citroenverbena

Hittegolfsalade met meloen, komkommer, avocado, feta en sumak-ui

Heel veel kunnen we hier niet meer aan toevoegen, want de naam van dit recept zegt eigenlijk al genoeg: eten op warme dagen. Je kunt voor dit gerecht munt of citroenverbena gebruiken, maar wij raden uiteraard die laatste aan.

> naar het recept: hittegolfsalade met meloen, komkommer, avocado, feta en sumak-ui

Hittegolfsalade met meloen, komkommer, avocado, feta en sumak-ui

Groenethee-eclairs

Hoe mooi zijn deze?! De gedroogde verveine in dit recept zorgt voor een fris aroma dat mooi afsteekt tegen de romige vulling. Maak deze eclairs als er mensen op bezoek komen: ‘ohh’s en ‘ahh’s gegarandeerd!

> naar het recept: groenethee-eclairs

Wat is citroenverbena: groenethee-eclairs

Mosselen, groenten en kruiden à la nage

De saus waar deze mosselen in zwemmen zit barstensvol smaak en dat is deels te danken aan de citrusachtige citroenverbena. De frisse smaak van het kruid is heerlijk bij de ziltige mosselen.

> naar het recept: mosselen, groenten en kruiden à la nage

Mosselen, groenten en kruiden à la nage

Lees ook:

Profielfoto van

Lotus van Overveldt

Mag je wakker maken voor alles met aardappels of garnalen. Drinkt het liefst het hele jaar door warme chocolademelk met slagroom. Met zwarte koffie moet je niet in haar buurt komen (met ijskoffie wel). Vindt dat de Fransen het écht hebben begrepen door een kaasplankje én een toetje te eten.

Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!