Eiwit over?
Het is een bekend probleem bij thuisbakkers: overgebleven eiwit. Je splitst de eieren omdat je of het eiwit of het eigeel nodig hebt. Het andere deel houdt je automatisch over. Maar wat doe je hier vervolgens mee? Gooi overgebleven eiwit vooral niet weg en maak er wat anders lekkers mee. Wij helpen je met inspiratie! Zo belandt overgebleven eiwit nooit meer in de prullenbak.
Iedere week de beste kooktips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:
Tip
Droom jij van een culinaire reis naar Japan?
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Overgebleven eiwit bewaren
Heb je eiwit over en wil je dat niet gelijk gebruiken? Geen probleem! Volgens het Voedingscentrum kun je het ook bewaren. In een afgesloten bakje blijft het tot één dag houdbaar in de koelkast. Liever langer? Dan kun je de eiwitten ook invriezen. Zo blijven ze tot wel drie maanden goed. Een handige truc: schenk de eiwitten in een ijsblokjesvorm en vries deze in. Is het eiwit bevroren? Haal ze dan uit de ijsblokjesvorm en bewaar ze in een zakje. Zo heb je ze altijd bij de hand.
Meringue
De ultieme manier om eiwit te verwerken is meringues maken. En dat is zeker geen straf. Want als het om een feestelijke uitstraling gaat, zijn desserts met meringue niet te overtreffen. En de smaak? Met vullingen en toppings kun je alle kanten op. Er zijn alleen wel een aantal punten waarmee je even rekening moet houden om deze mooie toefjes te krijgen. Allereerst zorg je ervoor dat de eieren niet uit de koelkast komen, dan kloppen de eiwitten minder mooi op. Bewaar ze dus op kamertemperatuur. Verder is het heel belangrijk dat je de kom en garde goed ontvet, anders kan je heel lang kloppen zonder dat de eiwitten stijf worden.
> naar het recept voor frambozenmeringue met lavendel en honing
Pavlova
Heb je de smaak te pakken? Maak dan eens een luchtige meringue-taart. Oftewel: een pavlova. Omdat er zelfs geen eigeel aan te pas komt is dit het perfecte nagerecht om je overgebleven eiwit mee op te maken. Met de topping van vers fruit kun je naar wens variëren. Wat dacht je bijvoorbeeld van een citroenpavlova met bramen, pavlova met bloedsinaasappels of eentje met gegrilde perzik en mascarponeroom? Jij kiest jouw favoriet!
> naar het recept voor frambozen-sinaasappel-pavlova met amandel
Eiwit over? Maak macarons
Wat veel mensen niet weten, is dat je voor het maken van macarons alleen eiwit nodig hebt. Het eigeel heb je niet nodig. De juiste verhoudingen zijn belangrijk bij het maken van macarons. Weeg daarom alles, ook de eiwitten en het water, af. Alleen zo krijg je van die mega mooie macarons waar een Parijse patissier jaloers op kan zijn.
> naar het recept voor macarons
Schuimpjes
Schuimpjes zijn een heerlijke zoete lekkernij. En het beste? Je maakt ze hartstikke eenvoudig thuis! Het enige wat je hoeft te doen is suiker met eiwit stijf te kloppen. Eventjes de oven in en smullen maar!
> naar het recept voor kleurenschuimpjes
Cocktails & mocktails
Eiwit in je cocktail? Jazeker! Zo’n mooi schuimlaagje krijgt je drankje niet zomaar. Die creëer je door eiwitten mee te shaken. Kijk maar bij dit recept voor een Golden Sour.
Lees meer over eieren:
Eidooiers of eigeel over? Dit maak je ermee!
Feitjes over eitjes: verschillende soorten eieren
Shocking! Dit is het verschil tussen witte en bruine eieren
Onze tips
Seizoensgroenten in mei: dit moet je eten
BBQ boodschappenlijst: dit heb je nodig per persoon
De ultieme gids om zelf hamburgers te maken
Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur
Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado
Rode of witte wijn bij Italiaans eten? Dit zijn de beste combinaties volgens de sommelier
Dit is dé Italiaanse wijn die perfect past bij een romige pasta
Pizza uit de airfryer: zo wordt ‘ie lekkerder dan uit de oven
Zelf scones bakken: recepten en tips
In het voorjaar gaat het vaak mis: deze beslissingen bepalen de kwaliteit van wijn
Hot cross buns: zo bak je de zachtste Paasbroodjes zelf (én waarom ze een kruis dragen)
Zacht, luchtig en typisch Zaans: zo bak je zelf Duivekater met Pasen
April is begonnen: deze seizoensgroenten wil je nú in huis halen
Deze drie vrouwelijke wijnmakers moet je nú in de gaten houden
Dit gebeurt er echt als je eten in aluminiumfolie bewaart (en waarom je het beter niet kunt doen)
Wat is brioche? Zo gebruik je het in zoete en hartige recepten
