Deze recepten maak je met overgebleven eiwit

Eiwit over?

Het is een bekend probleem bij thuisbakkers: overgebleven eiwit.  Je splitst de eieren omdat je of het eiwit of het eigeel nodig hebt. Het andere deel houdt je automatisch over. Maar wat doe je hier vervolgens mee? Gooi overgebleven eiwit vooral niet weg en maak er wat anders lekkers mee. Wij helpen je met inspiratie! Zo belandt overgebleven eiwit nooit meer in de prullenbak.

Iedere week de beste kooktips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Tip!

Elke maand nieuwe recepten en inspiratie met seizoensproducten ontvangen?

Neem een abonnement op Foodies Magazine al vanaf 17,50

Meer info

Overgebleven eiwit bewaren

Heb je eiwit over en wil je dat niet gelijk gebruiken? Geen probleem! Volgens het Voedingscentrum kun je het ook bewaren. In een afgesloten bakje blijft het tot één dag houdbaar in de koelkast. Liever langer? Dan kun je de eiwitten ook invriezen. Zo blijven ze tot wel drie maanden goed. Een handige truc: schenk de eiwitten in een ijsblokjesvorm en vries deze in. Is het eiwit bevroren? Haal ze dan uit de ijsblokjesvorm en bewaar ze in een zakje. Zo heb je ze altijd bij de hand.

Meringue

De ultieme manier om eiwit te verwerken is meringues maken. En dat is zeker geen straf. Want als het om een feestelijke uitstraling gaat, zijn desserts met meringue niet te overtreffen. En de smaak? Met vullingen en toppings kun je alle kanten op. Er zijn alleen wel een aantal punten waarmee je even rekening moet houden om deze mooie toefjes te krijgen. Allereerst zorg je ervoor dat de eieren niet uit de koelkast komen, dan kloppen de eiwitten minder mooi op. Bewaar ze dus op kamertemperatuur. Verder is het heel belangrijk dat je de kom en garde goed ontvet, anders kan je heel lang kloppen zonder dat de eiwitten stijf worden.

> naar het recept voor frambozenmeringue met lavendel en honing

Pavlova

Heb je de smaak te pakken? Maak dan eens een luchtige meringue-taart. Oftewel: een pavlova. Omdat er zelfs geen eigeel aan te pas komt is dit het perfecte nagerecht om je overgebleven eiwit mee op te maken. Met de topping van vers fruit kun je naar wens variëren. Wat dacht je bijvoorbeeld van een citroenpavlova met bramen, pavlova met bloedsinaasappels of eentje met gegrilde perzik en mascarponeroom? Jij kiest jouw favoriet!

> naar het recept voor frambozen-sinaasappel-pavlova met amandel

Eiwit over? Maak macarons

Wat veel mensen niet weten, is dat je voor het maken van macarons alleen eiwit nodig hebt. Het eigeel heb je niet nodig. De juiste verhoudingen zijn belangrijk bij het maken van macarons. Weeg daarom alles, ook de eiwitten en het water, af. Alleen zo krijg je van die mega mooie macarons waar een Parijse patissier jaloers op kan zijn.

> naar het recept voor macarons

Schuimpjes

Schuimpjes zijn een heerlijke zoete lekkernij. En het beste? Je maakt ze hartstikke eenvoudig thuis! Het enige wat je hoeft te doen is suiker met eiwit stijf te kloppen. Eventjes de oven in en smullen maar!

> naar het recept voor kleurenschuimpjes

Cocktails & mocktails

Eiwit in je cocktail? Jazeker! Zo’n mooi schuimlaagje krijgt je drankje niet zomaar. Die creëer je door eiwitten mee te shaken. Kijk maar bij dit recept voor een Golden Sour.

Lees meer over eieren:

• Eidooiers of eigeel over? Dit maak je ermee!

• Feitjes over eitjes: verschillende soorten eieren

• Shocking! Dit is het verschil tussen witte en bruine eieren

Onze tips

<

Keukenhack: zo kun je hard ijs makkelijk scheppen

Aangekoekte airfryer schoonmaken: zo doe je dat

Bakpapier in de airfryer: kan dat?

Clubsandwich maken: zo doe je dat!

Lifehack: zo maak je harde boter snel smeerbaar

Ingemaakte rode ui: zo maak je de snelle smaakbom

Chocolade smelten: deze 4 manieren werken het best

Wat te doen met overgebleven oliebollen?

Espresso-martinitulband: hét coverrecept van Foodies’ Grote Kerstnummer

Houdbaarheid champagne: hoe lang kun je champagne bewaren?

Rauwe aardappel eten? Dit is waarom je deze ingrediënten moet koken

Zo maak je de perfecte havermoutpap

Dit is waarom je ontdooid voedsel nooit opnieuw moet invriezen

Eten opwarmen: zo doe je dat in de oven en magnetron

Gezonde gembershot maken zonder slowjuicer

Wijn en spijs: de meest gestelde vragen én antwoorden voor het kerstdiner

>

Marieke Slettenhaar

Redacteur

Eet het liefst hartig en zoet door elkaar. Heeft geen bezwaar tegen eten in bed zolang het poffertjes zijn. Gruwelt van gekookte eieren maar bestelt altijd een avocadotoast met gepocheerd eitje. Geen smaakcombinatie is haar te gek.