Wat is karwijzaad en wat kun je ermee?

Je bent het vast weleens in een ingrediëntenlijst tegen gekomen: karwijzaad. Maar weet je eigenlijk wel wat het is? Voor wie niet bekend is met dit kruidige ingrediënt en niet wist dat kummel en wilde komijn hetzelfde zijn, delen wij er alles over. Van de smaak van komijnzaad en waar het te koop is tot de beste recepten ermee.

Wil je ook iedere week de beste kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Karwijzaad is het gedroogde zaad van de karwijplant. Dit is een plant die behoort tot de schermbloemenfamilie die voornamelijk in Europa en West-Azië groeit.

De zaden, die karwijzaad, kummel of wilde komijn worden genoemd, worden geoogst van de schermen en zijn herkenbaar door hun karakteristieke halvemaanvorm. Ze zijn klein, bruin van kleur en hebben een sterk aromatische geur.

Karwijzaad heeft een warme, nootachtige smaak. Je kunt ook tonen van citrusvruchten proeven of zelfs misschien wel een vleugje anijs.

Het ingrediënt wordt vaak gebruikt om gerechten op smaak te brengen en heeft een licht pittige ondertoon die het onderscheidt van andere specerijen.

Verwar het echter niet met komijn. Al lijken de zaadjes op elkaar, de smaak verschilt wel degelijk. De smaak van karwijzaad is veel notiger en intenser dan die van komijn.

Je kunt de zaden los verwerken of eerst vermalen. Gemalen karwijzaad is over het algemeen sneller smaakvol. Door de zaadjes fijn te wrijven komen de oliën vrij die een groot deel van de smaak in zich dragen.

Daarbij is het gemalen poeder handig om te verwerken in gerechten waarbij je de smaak gelijkmatig wilt verdelen, zoals in stoofschotels en curry’s. Het gemalen zaad behoudt zijn karakteristieke smaak en aroma, maar is gemakkelijker te mengen.

Het is een van de bekendere specerijen en daardoor redelijk gemakkelijk verkrijgbaar. Zo kun je het in de meeste supermarkten wel vinden in het schap met specerijen. Hierbij kun je kiezen uit de losse zaden of het gemalen poeder.

Het specerij is multi-inzetbaar en wordt in allerhande gerechten gebruikt. Zo was het traditioneel een van de weinige aromatische kruiden die aan brood werd toegevoegd. Nog steeds wordt het vaak verwerkt in roggebrood voor extra smaak.

Daarnaast is karwijzaad is een geweldige toevoeging aan soepen, salades en stoofschotels. Het geeft een hartige smaak en kan helpen bij de spijsvertering. De volgende recepten bieden je inspiratie: