Kervel: wat is het en waar gebruik je het voor?

Even je gerecht afmaken met een beetje groen is altijd een goed idee. We laten je graag kennismaken met een minder bekende smaakmaker: kervel. Want wat is het eigenlijk?

Misschien verraadt zijn vorm het al een beetje, maar het is een kruid dat verwant is aan peterselie. Kervel groeit aan plant die in mei en juni in bloei staat. Je kunt het kruid echter het hele jaar door verkrijgen.

Je vindt het zowel in gedroogde vorm in het kruidenschap als in ingevroren vorm in de diepvries. Vers is het lastiger te verkrijgen. Je kunt een kijkje nemen bij de groenteboer, biologische supermarkt of het kruid online bestellen. Heb je een moestuintje? Probeer hem volgend jaar dan eens zelf te kweken.

Je bent vast ook benieuwd hoe kervel eigenlijk smaakt. De geur van dit kruid is lichtzoet en als je ‘m proeft, valt de zoete, anijsachtige smaak direct op. Je kunt dit kruid heel veelzijdig gebruiken, in veel verschillende gerechten.

Kun je geen kervel vinden? Vervang het kruid dan bijvoorbeeld door verse peterselie. De smaak van je gerecht zal dan natuurlijk wel iets veranderen.

Gebruik je verse kervel altijd zo vers mogelijk, dan is ‘ie het lekkerst. Heb je nog wat over? Bewaar het dan in wat vershoudfolie in de koelkast en eet de rest binnen enkele dagen op.

Kervel is de finishing touch voor je gerechten, maar komt ook helemaal tot zijn recht in verschillende soepen. Je gebruikt het ook vaak rauw, bijvoorbeeld in salades, als garnering of in verschillende voorgerechten.

Benieuwd geworden en trek gekregen? Probeer deze recepten met kervel dan eens: