Recepten met mozzarella
Kaas is baas, dat motto zal je vast vaker bij ons voorbij hebben zien komen. Italiaanse kazen vormen daar absoluut geen uitzondering op. Zo doken we eerder al in de wereld van Gorgonzola, taleggio, scamorza en Grana Padano. Mozzarella ken je vast als de kaas op een pizza, maar je kunt er veel meer mee. Ter inspiratie verzamelden wij dan ook onze favoriete recepten met mozzarella.
Benieuwd welke mozzarella je het beste in huis kunt halen overigens? Lees dan dit artikel: 15x mozzarella uit supermarkt getest.
Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Wat is mozzarella?
Mozzarella wordt gemaakt door stremsel toe te voegen aan (buffel)melk. Hierdoor klonteren de eiwitten samen en scheiden ze zich af van het melkvocht. De wrongel die hierdoor ontstaat, wordt vervolgens in kokend water gelegd en met een stok gevormd tot een dikke, elastische massa. Als laatste leggen de kaasmakers de kaas in koud water en wordt hij goed gekneed. Even in stukken snijden en klaar is de witte bol die we zo goed kennen.
De oorspronkelijk Italiaanse variant is mozzarella di bufala, vervaardigd uit de melk van de waterbuffel. Later (en zeker buiten Italië) is men ook mozzarella uit koemelk gaan vervaardigen. Er zit niet alleen verschil in smaak, ook is de kleur anders. Mozzarella van koemelk heeft vaak een licht gelige kleur, terwijl de variant van buffelmelk spierwit is.
Pizza napoletana
Rondom Rome en buiten Italië is deze pizza met ansjovis bekend als napoletana, in de rest van Italië heet hij pizza romana. Natuurlijk mag mozzarella niet ontbreken op deze heerlijke pizza…
> naar het recept: pizza napoletana
Auberginelasagne met ricotta
In deze fantastische lasagne gaat niet alleen ricotta, we voegen ook flink wat mozzarella en parmezaan toe. Je wisselt de lasagnebladen af met plakjes aubergine, zo voeg je gemakkelijk extra groenten toe.
> naar het recept: auberginelasagne met ricotta
Romige tomaten-basilicumovenschotel
Niets zo makkelijk als een ovenschotel waarbij de oven het meeste werk doet. Wij maken ‘m maar wat graag met romige tomaten, basilicum én mozzarella.
> naar het recept: romige tomaten-basilicumovenschotel
Carpaccio
Ook deze klassieker combineert erg goed met mozzarella. Dit Italiaanse voorgerecht is niet meer van het menu weg te denken. Niet zonder reden, want carpaccio is ontzettend smaakvol.
> naar het recept: carpaccio
Voorjaarssalade met mozzarella
Je kunt in minder dan twintig minuten al aan tafel met deze heerlijke voorjaarssalade. Ideaal als je eindelijk weer buiten kunt eten!
> naar het recept: voorjaarssalade met mozzarella
Italiaanse sandwich met pesto, mozzarella en salami
Deze zomer geen saaie bammetjes maar originele en rijkgevulde sandwiches. Bestel je altijd salami, artisjokken en olijven op je pizza? Beleg er ook eens je broodje mee!
> naar het recept: Italiaanse sandwich met pesto, mozzarella en salami
Focaccia met ansjovis-olijven en mortadella
Nog zo’n heerlijk broodje met mozzarella! Beleg je focaccia eens met ansjovis-olijven en mortadella. Door de heerlijke combinatie van smaken is dit misschien wel één van onze favoriete recepten met mozzarella.
> naar het recept: focaccia met ansjovis-olijven en mortadella
Nog meer recepten met mozzarella:
Chicken parmigiana
Chicken parmigiana – in Italië beter bekend als polla alla parmigiana – staat in Australië op de kaart als chicken parm, parma of parmi. Dit is hét nummer één pubfood in Australië. Heel soms wordt het zelfs geserveerd met een plak bacon erbovenop.
> naar het recept: chicken parmigiana
Loaded pizza fries
Dit recept van Uit Paulines Keuken is ultiem comfortfood wat ons betreft. Pauline vertelt: “Dit recept is ook heel eenvoudig en snel in de airfryer te maken. Klinkt goed? Houd dan 20 minuten op 180 graden aan. Liever vega? Laat de pepperoni achterwege of vervang het voor een vegetarische variant. Yes, dat bestaat!”
> naar het recept: loaded pizza fries
Angry Asian Man tosti
Dorothy Porker over haar recept: “Kaas en de klassieke Koreaanse smaakmakers gochujang en kimchi zijn echt een match made in heaven. Dus toen ik dit recept voor een Koreaanse cheese melt van ‘Angry Asian Man’ zag was ik meteen verkocht. Helaas gebruikt het oorspronkelijke recept een kant-en-klare Koreaans-Amerikaanse saus die hier niet te krijgen is, dus heb ik wat moeten improviseren.”
> naar het recept: Angry Asian Man tosti
Breekbrood met kaas
Dit is het perfecte brood om te delen bij de eerstvolgende borrel. Kleine broodjes gevuld met cheddar, mozzarella en jalapeño’s die je dipt in je zelfgemaakte smokey tomatensaus.
> naar het recept: breekbrood met kaas
Ontbijtburger met bacon
In Sydney serveert bijna ieder café wel een breakfast bun. Het ideale kater-ontbijt is wat ons betreft dan ook deze ontbijtburger met bacon.
> naar het recept: ontbijtburger met bacon
Rigatoni met kaasgehaktballetjes
Ja, je leest het goed: kaasgehaktballetjes. Deze Italiaanse rigatoni serveer je met gehaktballetjes gevuld met mozzarella. Kan iets nog lekkerder klinken?!
> naar het recept: rigatoni met kaasgehaktballetjes
Knafeh
Knafeh; het dessert dat de wereld nodig heeft. Het is een zoet gerecht gemaakt met kaas, kataifi (dunne sliertjes filodeeg), roomboter, siroop en pistachenootjes. Bij elke hap vindt er een smaaksensatie plaats in je mond. Maar pas op, knafeh is érg verslavend.
> naar het recept: knafeh
Aardbeien met buffelmozzarella en olijfolie
Aardbeien en mozzarella? Jazeker, fruit en kaas combineren best goed, dat bewijst dit heerlijke dessert wel.
> naar het recept: aardbeien met buffelmozzarella en olijfolie
