Ravioli zijn gevulde pastakussentjes, die in combinatie met de juiste saus hemels smaken. Je kunt ze kant-en-klaar kopen in de supermarkt of zelf maken door pastabladen te vullen en vervolgens in vormpjes te drukken. Loop het water je al in de mond? Dit zijn onze favoriete recepten voor ravioli.
Lees verder na de advertentie
Recepten voor ravioli
Het klinkt als een flink karwei, maar zelf ravioli maken is gelukkig helemaal niet moeilijk. Zeker met een speciale stempel om de vormpjes mee te maken is het zo gedaan.
De belangrijkste tip? Stop niet teveel vulling in de pastakussentjes, anders breken ze open tijdens het koken. Tegenwoordig koop je ook verse ravioli in de supermarkt, dat is natuurlijk nog makkelijker.
Foodies Italië
€ 9.99- Maak zelf pizza
- Klassieke gerechten uit Piemonte
- Zomerse salades en zoete toetjes
Onze favoriete ravioli recepten
Of je ze nu zelf maakt of kant-en-klaar koopt; dit zijn onze favoriete recepten voor ravioli!
Pompoenravioli met romige walnotensaus
Dit ravioli recept laat je stap-voor-stap zien hoe je zelf verse pasta maken kan.
Ravioli met ricottavulling, courgette en beurre noisette met olijven
Beurre noisette is een heerlijke botersaus die elk gerecht lekkerder maakt. Zo ook een van onze favoriete recepten voor ravioli, deze variant met ricottavulling, courgette én beure noisette. Probeer maar eens uit!
Ravioli van bietjes met geitenkaas
Lekker eten is Francine van @heerlijkehappen bijna letterlijk met de paplepel ingegoten. Van jongs af aan wilde ze graag weten wat er elke avond op tafel kwam te staan. Het antwoord was standaard “lekker”, en dat was het ook altijd.
Ravioli met rivierkreeft en romige kerriebouillon
Rivierkreeftjes maken haast elk gerecht net even wat chiquer, zo ook in dit recept voor ravioli met rivierkreeft en romige kerriebouillon. Die bouillon klinkt overigens net zo lekker als dat ‘ie smaakt, wat dat betreft is dit dan ook een recept om indruk mee te maken.
Jamie Olivers ravioli alla Napoletana
Jamie Oliver: “Zelf ravioli is niet zo spannend als je denkt en je hebt er geen speciale spullen voor nodig. Het standaardrecept is 100 g bloem en 3 eidooiers per portie, dus je kunt de hoeveelheden makkelijk aanpassen. Deze ravioli laten zich goed invriezen, dus kook er flink wat en doe ze in de diepvries. Je hoeft ze dan alleen nog in kokend water te laten glijden en te koken tot ze al dente zijn. Heerlijk!”
Aan de kust en op een plek waar je alles vindt. Van prachtige bossen en meren tot aan een bruisend stadscentrum, gevuld met de beste restaurants.
Paddenstoelen-ravioli
Gebruik voor de beste smaakervaring verschillende paddenstoelen. Vaak kun je een mix van diverse paddenstoelen kopen bij de groenteboer of in de supermarkt.
Ravioli met eidooier, salie en ‘nduja-olie
Ken je de pittige Italiaanse worst ‘nduja al? Deze smaakt heerlijk in diverse pastagerechten, waaronder deze ravioli met zijdezachte eidooiers en salie.
Ravioli met eidooier en saffraanboter
Anne: “Het maken van deze ravioli is niet zo moeilijk als het lijkt, maar je moet wel secuur te werk gaan. Én de tijd te nemen. Zo moet de vulling goed gekoeld zijn, zodat hij stevig genoeg is om als ‘dijkje’ te fungeren. De eidooier laat je voorzichtig in dat dijkje vallen. En na het vullen duw je de ravioli goed dicht. Kook niet te lang, want je wilt dat het eigeel eruit loopt wanneer je de ravioli doorsnijdt. Dat is het leukste van deze pasta!”
Ravioli met pompoen en schapenkaas
De saus maak je met groentebouillon, walnoten en balsamico. In dit recept maak je overigens de ravioli helemaal from scratch, wat het nóg lekkerder maakt.
Pasta recepten
Pompoenravioli met romige walnotensaus
Dit ravioli recept laat je stap-voor-stap zien hoe je zelf verse pasta maken kan.
Bereiding
Kneed in minimaal 10 minuten de pastabloem, de eieren, de eidooier, ¼ van de olijfolie en een snufje zout tot een soepel deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het op een koele plaats ca. 1 uur rusten.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Schil de pompoen en halveer hem. Verwijder de kern met de pitten en snijd het vruchtvlees in stukken. Verdeel de pompoen over een bakplaat en bedruppel hem met ¼ van de olijfolie. Rooster de pompoen ca. 15 minuten in de oven.
Prak de pompoen grof. Rasp de parmezaan. Was de salie en hak de helft blaadjes grof. Meng de parmezaan en de gehakte salie met de pompoen en breng het geheel op smaak met zout, peper en de rodewijnazijn.
Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een pan en fruit er de ui ca. 2 minuten in. Voeg de helft van de walnoten toe en bak ze goudbruin. Blus het geheel af met de bouillon en voeg de crème fraîche toe. Breng aan de kook en pureer het geheel glad met een staafmixer. Breng de saus op smaak met zout en peper. Rooster de overige walnoten goudbruin in een droge pan.
Maak met een pastamachine dunne vellen van het pastadeeg. Verdeel de pompoenvulling in hoopjes over het pastadeeg en leg er een vel pastadeeg bovenop. Druk de vulling een beetje plat en steek met een raviolistempel ravioli uit het deeg met vulling. Druk de deegranden van de ravioli goed op elkaar, zodat er geen lucht tussen zit.
Kook de ravioli ca. 3 minuten in kokend water met wat zout. Schep de ravioli uit de pan en laat ze kort uitlekken. Verdeel ze over borden en schep er de warme walnotensaus overheen. Strooi er de geroosterde walnoten en de overige salie overheen en bedruppel met de rest van de olijfolie.
Onze tips
De beste tips om zelf pasta te maken
Eidooiers of eigeel over? Dit maak je ermee
Snelle pasta recepten die je binnen 30 minuten op tafel zet
Dit zijn de lekkerste wijnen voor kerst
Sunday roast: 7x braadstukken uit de oven
5x bakken met amandelspijs
Taarten met speculaas: 5x de lekkerste recepten
Wat eten we met Sinterklaas? 5x recepten voor pakjesavond
