Afgelopen week was het Bewuste Visweek, een initiatief om Nederlanders en Belgen wat bewuster te maken van duurzame visvangst en verantwoorde viskweek. Daarvoor spraken we de Vlaams-IJslandse tv-chef Dagny Ros Asmundsdottir die expert is op dit gebied. Zij legt uit dat bewust omgaan met vis is ingeburgerd in de IJslandse cultuur. Daar leer je van jongs af aan: vis gooi je nooit weg. Als je niet alles op kan, dan gebruik je het gewoon in weer in andere gerechten. De restjes maak je op. Doe je dit niet, dan geef je de visser eigenlijk een klap in zijn gezicht want zij gaan door weer en wind voor jouw eten. Weet jij niet goed hoe je overgebleven vis in je gerechten kan verwerken? Bekijk dan onderstaande recepten met overgebleven vis eens. Deze recepten zijn niet alleen lekker maar ook nog eens goed voor de planeet en je portemonnee!
Iedere week de beste kooktips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:
Tip
Ontdek de pannen van WMF
De Function 4 pannen van WMF zijn innovatief, veelzijdig en geven je nog meer gemak in de keuken. Met de code FOODIES15 krijg je nu 15% korting.
Viskoekjes
Viskoekjes zijn het perfecte gerecht om vis mee op te maken. Het maakt namelijk niet uit welke vis je gebruikt. De koekjes zijn lekker met elke soort en maat vis. Maak bijvoorbeeld viskoekjes van warmgerookte zalm, aardappel-viskoekjes met dorade of viskoekjes van kabeljauw met harissa-honingdip. Jij kiest jouw favoriet. De koekjes zijn helemaal no-waste en ultiem genieten!
> naar het recept: aardappel-viskoekjes
Burgers
Naast viskoekjes kan je ook visburgers maken. Hetzelfde principe maar dan net een tandje groter en dus perfect te serveren als avondmaal. De basis van de burgers is aardappelpuree. Dat maakt ze zo lekker smeuïg. Meng hier de door jouw gekozen vis doorheen met kruiden. Wentel de burgers vervolgens door ei en paneermeel en bakken maar. Wil je hiervoor graag een recept aanhouden? Klik dan op de volgende links: gerookte-schelvisburgers of Thaise visburgertjes.
> naar het recept: gerookte-schelvisburgers
Ovenschotels
Speciaal voor de Bewuste Visweek ontwikkelde Dagny Ros een recept met minder bekende maar duurzame vissen uit de Noordzee in de hoofdrol. Deze vislasagne met bloemkool, spinazie en cottage cheese is makkelijk, snel en erg lekker. Perfect om in de vriezer te bewaren en op te warmen op een moment dat je weinig tijd hebt. Hetzelfde geldt voor het recept voor Janssons frestelse (Janssons verleiding).
> naar het recept: vislasagne met bloemkool, spinazie en cottage cheese
Soep of bouillon
Heb je vis bij de visboer gekocht? Dan heb je vast nog de kop en graten over. Gooi deze niet weg maar trek er een bouillon van. Dat is niet alleen lekker maar ook nog eens gezond. Zo zit er in de graten collageen, wat goed is voor je huid. Je kunt de bouillon gelijk opdrinken of er een lekkere vissoep van maken. Wat denk je bijvoorbeeld van een Noorse vissoep met garnalen, Mediterrane vissoep of vispannetje met crème fraîche en bieslook?
> naar het recept: mediterrane vissoep
Lees ook: Tv-chef Dagny Ros Asmundsdottir: “We moeten bewuster met vis koken”
Onze tips
Van spanakopita tot kruidige Griekse gerechten: deze wijn past er verrassend goed bij
Zelf appelmoes maken: zo doe je dat
Spaanse sangria maken: tips & recepten
Zomergroenten: dit zijn de lekkerste soorten van het seizoen
Dit is de beste manier om perziken te bewaren
Bavette op de BBQ bereiden: zo doe je dat
Zo kun je het beste bavette bereiden: recept + tips
Kerntemperatuur zalm: zo bak je ’m perfect gaar
Zelf guacamole maken: zo doe je dat
Verse oogst van augustus: dit is het lekkerste groente en fruit van dit moment
Wat is freekeh en wat kun je ermee?
Zelf frozen yoghurt maken? Zo doe je dat zonder ijsmachine
Welke meloen kies je? Dit zijn de lekkerste soorten en zo herken je ze
Klassieke huzarensalade maken: zo doe je dat zelf
Ceviche: alles wat je moet weten over dit visgerecht
Echte paella maken: dit hoort wel en niet in paella Valenciana
