Wat is tamarindepasta en wat kun je ermee?

Misschien ben je dit ingrediënt wel eens tegengekomen in Foodies Magazine, want we koken er maar al te graag mee. Maar wat is tamarindepasta eigenlijk? Het is een pasta gemaakt van de vruchten van een tropische boom. De vruchtjes zitten in grote bruine peulen die qua vorm op tuinbonen lijken. Tamarinde komt oorspronkelijk uit Afrika, maar heeft zich door de eeuwen heen via India over het hele Aziatische continent verspreid waar het veelal gebruikt wordt als smaakmaker in sauzen, marinades, chutneys en zelfs voor het maken van een verfrissend drankje. Tamarinde is ook een van de ingrediënten van de bekende Britse worcestersaus.

Tamarindepasta is te koop bij de grotere supermarkten. Bij de toko of Indiase supermarkt zit je sowieso goed, je vindt het vaak in kleine potjes tussen de specerijen.

Nu we je vraag ‘wat is tamarindepasta?’ beantwoord hebben, ben je vast ook benieuwd hoe dit ingrediënt smaakt. Het heeft een frisse smaak die van zoetig naar friszuur varieert. Hoe rijper de tamarindevruchten, hoe zoeter de smaak. Aan de pasta wordt vaak suiker toegevoegd om hem nog zoeter te maken.

Je kunt de zoetzure smaak van tamarindepasta vervangen door vers citroen- of limoensap. Een andere manier om het te vervangen is door 1 deel azijn te mengen met 1 deel suiker.

Bewaar een ongeopend potje op een koele, donkere plek. Het blijft na openen zeker tot zes maanden goed, mits je hem in de koelkast bewaart en altijd een schone lepel gebruikt. Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum.

Wat kun je allemaal maken met tamarindepasta? Deze heerlijke pasta is ideaal om je Aziatische gerechten meer smaak te geven. Gebruik bijvoorbeeld een beetje in je marinade, saus of dressing en ervaar zelf die heerlijke verfrissende smaak. Zin om de keuken in te gaan? Maak dan een van deze heerlijke gerechten met tamarinde: