Ben jij ook toe aan iets anders dan een standaard bammetje met kaas? Lees dan snel verder, want wij hebben gezonde recepten verzameld om lekker mee te lunchen.
Lees verder na de advertentie
Gezonde lunch
We begrijpen heel goed dat het belangrijk is om lekker te variëren tijdens je lunch. Doe jezelf daarom een plezier en maak een van onze heerlijke gezonde recepten. Want je kan zo veel meer dan een broodje gezond maken. Wat denk je bijvoorbeeld van wafels, soep of een salade? Of je nu op kantoor bent of thuis werkt, deze gerechten zijn gemakkelijk te maken en zorgen voor een energieke middag. Je kunt ze goed voorbereiden, of gelijk opeten.
Gezonde lunch ideeën:
Met deze recepten heb je voor de komende tijd meer dan genoeg inspiratie voor een gezonde lunch!
Super spinaziepannenkoeken van Jamie Oliver
Pannenkoeken als lunch? Jazeker! Deze groene pannenkoeken zijn verrassend genoeg en daarmee een voedzame maaltijd. Zeker wanneer je wat extra groenten als vulling toevoegt. Wat denk je van wat avocado en tomaat?
Rainbow wrap
Plannen om te picknicken in de zon? Grijp een fris, vers voorjaarsbroodje mee naar de tuin of het park.
Tuinbonenspread op zuurdesemtoast
Zuurdesembrood is onwijs populair en ook wij zijn groot fan! Met deze heerlijke groene spread, is jouw gezonde lunch helemaal compleet.
Chili-paddenstoelenomelet
De perfecte omelet bakken is makkelijker gezegd dan gedaan. Een smeuïge binnenkant, knapperige buitenkant en goudgele kleur krijg je niet altijd. Maar met dit fijne recept lukt het je vast en zeker!
Luchtige boekweitwafels met kakicompote en cashewcrème
Wafels ongezond? Niet altijd. Deze luchtige wafels maak je namelijk van boekweit en dat is een stuk voedzamer dan tarwemeel. En met een topping van vers fruit kun je haast niet anders dan goed bezig zijn, toch?
Tip!
Shop een losse editie van Foodies Magazine al vanaf 6,50
Courgettesoep met munt
Met deze frisse soep verlang je al snel naar het voorjaar. Maar het hoeft echt geen lente te zijn om courgettesoep te maken. Dit fijne recept kan het hele jaar door, zo lekker vinden wij ‘m.
Desemtoast met boontjes en geitenkaas
Wanneer je zelf brood bakt, is het al gauw een stuk gezonder dan wanneer je het uit de supermarkt koopt. Het grote voordeel is dat het goed vult en je verder niet veel nodig hebt. Met wat boontjes en geitenkaas zet je eenvoudig en snel een gezonde lunch op tafel.
Broodje gegrilde venkel met ingemaakte pepers en amandelen
Een broodje met gegrilde venkel klinkt misschien wat gek maar na de eerste hap besef je pas hoe onweerstaanbaar lekker dit is. Zeker als je de venkel ook nog eens grilt op de BBQ. De ingemaakte pepers mogen natuurlijk niet ontbreken om het broodje een beetje pit te geven.
Fluffy pindakaaspancakes met kokos en banaan
Pindakaas en banaan is de ultieme combinatie, dus hoe lekker moeten deze pindakaaspancakes wel niet zijn? Proef zelf maar eens!
Lazy tomatensoep met halloumicroutons
Door bliktomaten en kikkererwten te pureren maak je binnen een paar minuten een geweldig romige én eiwitrijke soep.
Lunch
Stokbrood met avocado en gerookte zalm
Iedereen weet dat avocado en gerookte zalm een top combinatie zijn. De smaken passen goed bij elkaar, ze bevatten beiden veel gezonde vetten en zijn dus hartstikke gezond. Wanneer je dit gouden duo combineert, krijg je een heerlijke gezonde lunch zoals dit stokbrood:
Pittige kikkererwtensalade met tonijn
Deze pittige kikkererwtensalade met courgette en tonijn is snel klaar, voedzaam én bomvol smaak. Perfect als lunch op een warme dag of als lichte maaltijd die net even anders is.
Appeltaart-chiapudding
Door chiazaad in vloeistof te willen, krijgt het een puddingachtige structuur. Dat vult verrassend goed als lichte lunch.
Zuurdesem met appel, manchego en bieslook
Op zoek naar een broodje die je niet standaard in de vitrine van de bakker of supermarkt ziet liggen? Deze gezonde zuurdesem met groente én fruit is een heerlijke combinatie!
Linzensalade met gemarineerde feta en munt
Met een frisse salade zit je altijd goed. Wanneer je deze linzensalade de avond van te voren maakt, kun je het de volgende dag eenvoudig mee naar kantoor nemen. Bewaar de dressing dan wel apart zodat de groenten niet slap worden.
Ponzu-tofu-pokébowl
In twintig minuten staat dit gerecht al op tafel: een kleurrijke en voedzame ponzu-tofu-pokébowl. Ideaal voor de lunch!
Frambozen-chiajam
Deze jam staat in no time op tafel. En in tegenstelling tot traditionele jam zit-ie vol met vezels en is-ie niet te zoet. Dat smaakt lekker op élk broodje!
Super spinaziepannenkoeken van Jamie Oliver
Pannenkoeken als lunch? Jazeker! Deze groene pannenkoeken zijn verrassend genoeg en daarmee een voedzame maaltijd. Zeker wanneer je wat extra groenten als vulling toevoegt. Wat denk je van wat avocado en tomaat?
Bereiding
Halveer, schil en ontpit de avocado, en snijd hem in dunne plakjes. Snijd de kerstomaatjes in kwarten en doe ze met de plakjes avocado en een kwart van de spinazie in een slakom. Maak de lente-uitjes schoon, snijd ze in dunne ringetjes, strooi ze samen met de geplukte korianderblaadjes in de kom en knijp de limoen erboven uit. Voeg 1 eetlepel extra vergine olijfolie toe, voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe, en zet opzij.
Breek het ei in een blender, voeg het bakmeel, de melk, de rest van de spinazie en een snufje zeezout en zwarte peper toe, en mix tot een glad beslag. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur, vet hem in met een beetje olijfolie, giet er een dun laagje beslag in en kantel de pan om het over het hele oppervlak uit te laten vloeien. Bak de pannenkoeken maar 2 minuten aan één kant, of tot de onderkant goudbruin is, en leg ze op een stapel op een bord.
Beleg de pannenkoeken met kloddertjes hüttenkäse, de avocadosalade en een paar scheutjes chilisaus. Heerlijk met partjes limoen om uit te knijpen en, als je zin hebt, een gebakken eitje.
Onze tips
10x lekkere lunch gerechten met avocado
3x heerlijke recepten met groente & fruit voor de lunch
3x thuiswerklunches waar je collega’s jaloers van worden
Eiwitrijke recepten: lunch & avondeten vol proteïne
Luxe belegde broodjes: 5x lekkere lunch
5x recepten met aardpeer: de vergeten groente
7 makkelijke ovenschotels voor als het buiten koud en donker is
Zin in warm en gezond eten? Dit comfortfood is perfect voor koude dagen
