Wat is Gorgonzola en wat kun je ermee?

Je kent deze heerlijke Italiaanse kaas vast, maar wat is Gorgonzola eigenlijk? Het is een blauwschimmelkaas van volle koemelk uit het noorden van Italië. Om de kaas te maken wordt de schimmel Penicillium glaucum gebruikt, deze schimmel geeft de kaas ook zijn uitgesproken smaak. De karakteristieke kaas wordt al eeuwen vervaardigd en heeft een unieke AOP certificatie. Koop je een stuk Gorgonzola? Let dan altijd op het geelrode logo, zo weet je zeker dat je échte Gorgonzola koopt.

Wil je ook de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

De romige kaas smaakt licht pikant en kruidig dankzij de blauwaders. Over het algemeen is de smaak wat zachter en aangenamer dan van andere blauwschimmelkazen. Hierdoor is de kaas uitermate geschikt om mee te koken of voor op de borrelplank. Je hebt twee verschillende varianten, Gorgonzola Piccante en Gorgonzola Dolce. De eerste variant is een harde kaas en smaakt (zoals de naam al doet vermoeden) wat pikanter en pittiger dan de andere variant. Gorgonzola Dolce is zachter. Niet alleen qua structuur en vorm, ook qua smaak.

In principe is de Italiaanse kaas in haast elke supermarkt verkrijgbaar, al kun je ook naar een kaaswinkel. Niet alle supermarkten verkopen beide varianten overigens. Let wel goed op het geelrode logo om er zeker van te zijn dat je échte Gorgonzola koopt met de unieke AOP certificatie.

Net als met de meeste kazen bewaar je Gorgonzola in de koelkast, het liefst in een gesloten verpakking. Vaak is de kaas een aantal weken houdbaar na aankoop, ook nadat je de verpakking hebt geopend. Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum.

De mogelijkheden zijn eindeloos! Juist omdat de kaas wat milder is van smaak dan andere blauwschimmelkazen leent Gorgonzola zich perfect voor gebruik in de keuken. De kaas smaakt niet alleen lekker op een toastje of afsluiting van een diner op een kaasplank; ook in een risotto of op een pizza komt de kaas goed tot zijn recht. Daarnaast kun je er nog veel meer mee. Als topping op een hotdog, als smaakmaker door een salade of opgeklopt als dip. Om je te inspireren verzamelden we onze favoriete recepten met Gorgonzola!

Al overtuigd door deze romige Italiaanse kaas? Probeer dan eens deze recepten met Gorgonzola, waarin de kaas uiteraard de hoofdrol speelt.