Zelf karamel maken: zo doe je dat

Over de spareribs, als vulling in je taart of om je brownies extra lekker mee te maken; karamel komt altijd van pas. Hoog tijd om het dus eens zelf te maken. Gelukkig is zelf karamel maken een stuk makkelijker dan je misschien wel denkt.

Karamel maken is eenvoudig: het enige wat je hoeft te doen is suiker verhitten totdat het stroperig wordt. Dit proces wordt ook wel karamellisatie genoemd.

Om zelf karamel te maken, hoef je alleen maar de stappen van dit recept op te volgen. Binnen een half uur staat je zelfgemaakte karamelsaus al op tafel.

In deze saus voegen we een vleugje zout toe omdat gezouten karamel nou eenmaal onweerstaanbaar is. Vind je dat te veel van het goede? Dan laat je dit ingrediënt gewoon achterwege.

Je hebt genoeg voor een potje dat je gewoon in de koelkast kunt bewaren tot de zoete cravings zich meester van je maken.

De truc bij zelf karamel maken is om de suiker niet te verbranden. Dit doe je door de juiste pan op laag vuur te gebruiken. Gebruik een zware pan met een dikke bodem om de hitte gelijkmatig te verspreiden en te voorkomen dat de karamel aanbrandt.

Daarbij is het aan te raden om de suiker beetje bij beetje toe te voegen. Op deze manier vertraag je het proces en gaat het karamelliseren gelijkmatig.

Ten slotte: roer voorzichtig, maar niet te veel. Het is normaal dat de suiker aan de randen van de pan kristalliseert, maar dat zal zichzelf herstellen als de suiker smelt.

Verwerk je zelfgemaakte saus in gebak en toetjes, serveer ‘m bij een bolletje ijs en als je ‘m zo uit het potje gaat lepelen, gaan we het niet doorvertellen. Deze recepten met karamel zijn in ieder geval het proberen waard: