Wat is seroendeng en wat kun je ermee?

Sambal, gebakken uitjes en gember kennen we allemaal wel, maar heb je ook wel eens van seroendeng gehoord? In veel Indonesische recepten kom je het tegen. Maar wat is seroendeng precies en wat kun je ermee?

Seroendeng is een mengsel van kokosrasp, pinda’s, gebakken uitjes en verschillende specerijen zoals koriander, komijn en trassi. Het wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken. Lekker als knapperige topping over bijvoorbeeld rijst of boontjes, maar wist je dat je het ook in zoete baksels kunt verwerken?

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

De basis van seroendeng is geroosterde kokos, vandaar dat je dit goed terug proeft. Vanwege de verschillende specerijen en ander ingrediënten is seroendeng lekker kruidig en ontzettend smaakvol. Het wordt dan ook veelal gebruikt als extra smaakmaker. Omdat seroendeng een knapperige structuur heeft voegt het naast veel smaak ook een bepaalde textuur toe aan je gerecht.

Zoals gezegd wordt seroendeng niet alleen vanwege de smaak, maar ook veelal vanwege de structuur toegevoegd aan veel Indonesische gerechten. Strooi het als knapperige topping over rijst, nasi, bami of sajoer boontjes. Of verwerk het in de bananencakejes verderop in dit artikel!

De Indonesische smaakmaker is te koop in de supermarkt bij de Aziatische producten als sojasaus, sambal en gebakken uitjes. Ook vind je het bij de toko.

Heb je geen seroendeng in huis of kun je het niet vinden in de supermarkt bij jou in de buurt? Geen zorgen! Misschien heb je nog wel een restje kokosrasp, wat pinda’s, gebakken uitjes en gemalen komijn en koriander in huis. Dan kun je het mengsel zelf (na)maken. En met dit eenvoudige seroendeng recept maak je het voortaan heel makkelijk zelf!

Nu we je alles over seroendeng hebben verteld (en je misschien zelf wel een potje hebt gemaakt!) is het tijd om ermee aan de slag te gaan. Verwerk het heerlijke mengsel bijvoorbeeld eens in deze gado gado bowl of ga zelfs voor de bananencakejes!

Geniet van de stukjes gekruide tempé, sperziebonen en pindasaus. Vervang eventueel de rijst door bloemkoolrijst voor extra groente op je bord. Én maak het gerecht extra lekker door het te bestrooien met wat (zelfgemaakte) seroendeng.

> naar het recept: vega gado gado bowl

Cantonese gestoomde kip is makkelijker dan je denkt. De Chinese paddenstoelen voegen een lekkere aardse noot toe én zo’n knapperige  topping maakt het echt af.

> naar het recept: kip met Chinese paddenstoelen

Deze cakejes bak je verrassend genoeg niet in de oven. Nee, je stoomt ze in een stoommandje. Besprenkel ze na het stomen met karamelsaus en bestrooi met seroendeng. Mmm!

> naar het recept: bananencakejes met kokos en seroendeng