Wat is bucatini?
Bucatini is een lange pastasoort, die lijkt op spaghetti, en die met name rondom Rome wordt gegeten. Het verschil is dat de slierten dikker zijn en hol van binnen, in tegenstelling tot de bekendere spaghetti. Dan heb je ook nog linguine, maar deze pastasoort is plat. Een andere bekende lange pastasoort is tagliatelle (breder dan linguine). Of denk aan papardelle (nog breder dan de eerder genoemde soorten). Volg je het nog?
Wil je ook iedere week de lekkerste recepten, verhalen & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Hoe smaakt bucatini?
Deze pasta lijkt veel op spaghetti, maar omdat de pastaslierten hol zijn nemen ze nog meer smaak van de saus op. Ook zijn de pastaslierten dikker, wat ze wat voller maakt en een beetje aan die dikkere udon noedels doet denken.
Hoe gebruik je bucatini?
De Italianen hebben strenge regels wat betreft welke pastasoort bij welke saus geserveerd dient te worden. Allereerst hoe fijner de saus, hoe fijner de pasta. Ook eet je holle pastavormen bijvoorbeeld met dikke pastasauzen. Bij lange, dunne pastasoorten zoals spaghetti, eet je een fijne tomatensaus.
Bucatini wordt traditioneel geserveerd met boterige sauzen, Italiaans spek, groente, kaas, ei en anchovis of sardientjes. Een van de meest voorkomende sauzen is amatriciana, op basis van tomaten, spek, een pepertje en pecorino.
Waar koop je bucatini?
Voor deze pastasoort moet je waarschijnlijk iets verder zoeken dan de supermarkt bij jou op de hoek. De pasta is te koop in sommige grotere supermarkten. Ook bij Italiaanse speciaalzaken en delicatessenwinkels zijn de pastaslierten veelal te verkrijgen. Dat komt goed uit, want zo kun je de volgende recepten thuis maken:
1. Bucatini met geroosterde paprika, tomaat en tahin
De dikke pastaslierten nemen deze smaakvolle saus met geroosterde paprika, tomaat en de verrassende smaakmaker tahin, heel goed op.
> naar het recept: bucatini met geroosterde paprika, tomaat en tahin
2. Bucatini met paddenstoelen en worst
Een wat zwaardere saus op basis van eekhoorntjesbrood en worst combineert perfect met deze pasta. Probeer maar eens!
> naar het recept: bucatini met paddenstoelen en worst
3. Met bloemkool alla palermitana
Pasta ‘alla palermitana’ is een Siciliaans gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit Palermo. Origineel wordt het gemaakt met ziti (in kleinere stukjes gebroken bucatini), tonijn, tomaten, knoflook, ansjovis, oregano. Deze versie met bloemkool en rozijnen doet denken aan andere Siciliaanse klassieker: pasta con le sarde.
> naar het recept: bucatini met bloemkool alla palermitana
