Waar wij de gekookte aardappel hebben, hebben de Italianen polenta. Maar wat is polenta precies? Wij vertellen je alles: wat het is, hoe je het maakt en natuurlijk wat je er allemaal mee kunt maken!
Lees verder na de advertentie
Wat is polenta?
Polenta zag het levenslicht in Noord-Italië. Vroeger werd het gemaakt van graan, maar tegenwoordig wordt in plaats daarvan maisgriesmeel gebruikt. Dit is gemaakt van mais die eerst gedroogd is en vervolgens fijngemalen tot meel.
Vaak kom je het tegen als pap of puree. Vroeger was het een gerecht dat voornamelijk door de armen werd gemaakt, maar tegenwoordig staat de klassieker vooral bij de betere Italiaanse restaurants op de kaart. Kijk niet gek op als je een toetje ermee op het menu ziet staan, je kunt dit lekkers gebruiken voor zoete en hartige en voor warme en koude toepassingen.
Hoe smaakt polenta?
Nu je weet wat het is, ben je vast ook benieuwd naar de smaak. Over het algemeen is de smaak van polenta vrij neutraal. Je kunt het misschien wel vergelijken met aardappelpuree.
Vaak wordt het op smaak gebracht met peper, zout, boter en kaas. Daarnaast kun je het ook bijvoorbeeld maken met bouillon in plaats van water, waardoor het al direct meer smaak heeft.
Lees verder na de advertentie
Hoe maak je polenta?
Ben je benieuwd en wil je het eens zelf maken? Het is gelukkig helemaal niet moeilijk, en ook nog eens zo klaar. Daarna kun je er natuurlijk alle kanten mee op.
Polenta maken: zo doe je dat
Lees verder na de advertentie
Waar koop je het?
Over het algemeen is het in elke supermarkt wel te verkrijgen. Niet altijd als eindproduct (de pap of puree), maar zeker wel als maisgriesmeel. Vaak kun je in Italiaanse delicatessenwinkels klaargemaakte polenta kopen, zodat je het meteen kunt eten.
Lees verder na de advertentie
Hoe moet je het bewaren en hoe lang is het houdbaar?
Koop je een verpakking met maisgriesmeel? Deze is vaak lang houdbaar, zeker op een droge en koele plek (bijvoorbeeld de voorraadkast). Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum. Heb je eenmaal polenta gemaakt? Dan is deze vaak niet langer dan een paar dagen houdbaar in de koelkast.
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Lees verder na de advertentie
Wat kun je er allemaal mee?
Je kunt er ontzettend veel kanten mee op. Zo zijn er veel heerlijke recepten te vinden, zowel zoet als hartig. Natuurlijk kun je het ook als klassiek bijgerecht serveren als je een Italiaans diner op tafel zet.
Om je een beetje op weg te helpen hebben we onze favoriete recepten met polenta voor je verzameld. Van bijgerecht tot hoofdgerecht en van Italiaans tot Spaans, alles komt voorbij!
Bloedsinaasappel-polentacake
Zin in cake? Probeer deze variatie met bloedsinaasappels eens. Maar pas op; wanneer je deze bloedsinaasappel-polentacake geprobeerd hebt, wil je nooit meer een klassieke boerencake. Verslavend lekker!
Polentafrietjes
Frietjes, die maak je toch met aardappelen? Meestal wel, maar niet in dit heerlijke recept. Probeer maar eens uit!
Romige polenta met gebakken worst, knolselderij en salie
Polenta als puree kan ontzettend lekker en romig zijn, dat bewijst dit fijne recept wel. Zeker in combinatie met de gebakken worst, knolselderij en salie zet je gegarandeerd een heerlijk gerecht op tafel. Probeer maar eens uit!
Ragù bolognese met knapperige polenta
De traditionele bolognesesaus is een stevige vleessaus op basis van gehakt, pancetta, ui, wortel, bleekselderij, tomaat, melk (of room) en wijn. Het authentieke recept is in 1982 schriftelijk vastgelegd door Accademia Italiana della Cucina (de Italiaanse Culinaire Academie) en wordt in een kluis bewaard in de Bolognese Kamer van Koophandel. Meestal eet je de ragù met tagliatelle (nooit met spaghetti), maar in Noord-Italië hebben ze nog liever de stevige, knapperige polenta.
Spaanse polenta met paddenstoelen en manchego
Ook in Spanje gebruiken ze polenta in diverse gerechten. Zoals bijvoorbeeld in dit recept met paddenstoelen en manchego. Je bakt de polenta in olie goudbruin en krokant, bijna alsof het frietjes zijn. Om je vingers bij af te likken!
Italiaanse runderstoof met gebakken polenta
Neem de tijd voor deze geweldige runderstoof, je geduld zal beloond worden met een geweldig gerecht. Ideaal als je een etentje organiseert, hiermee maak je gegarandeerd indruk op je gasten.
Polenta-kwarkpudding met rodevruchtensaus
Zoet, romig en fris. Ontdek de volle smaak van het platteland met dit heerlijke recept voor een goede kwarkpudding.
Onze tips
Wat is postelein en wat kun je ermee?
Wat is okra en wat kun je ermee?
Wat zijn aalbessen en wat kun je ermee?
Wat is sriracha eigenlijk en waarom is iedereen zo gek op deze pittige saus?
Rabarber: alles wat je wil weten over deze seizoensgroente
Alles over asperges: nu in het seizoen!
Dit zijn onze favoriete recepten met groene asperges
Wat is port en wat kun je ermee?
Je hebt het al gegeten, maar kent het niet: dit is koji
Wat is taaitaai en waar komt het vandaan?
Wat is artisjok en wat kun je ermee?
Parmigiano Reggiano: alles over de lievelingskaas van Napoleon
Koolraap: alles over deze groente en de lekkerste recepten
Wat is za’atar en wat kun je ermee?
Wat is cottage cheese en wat kun je ermee?
Wat is mascarpone en wat kun je ermee?
