Wat is parelgerst en wat kun je ermee?

Terwijl tarwe de basis is van ons brood, pasta, noedels en zelfs couscous, behoort gerst tot de categorie van vergeten granen. Parelgerst is dan ook een product dat niet zoveel wordt gebruikt, wat onterecht blijkt als je eenmaal weet hoe lekker, gezond en veelzijdig dit graan is. Maar wat is parelgerst precies? Het is een graanproduct dat we vroeger veel aten. Tegenwoordig kennen we het vooral als ingrediënt van bier. Of als parelgort, dat ontstaat door gerstkorrels van hun vliesje te ontdoen. De ronde, zachte korrels kun je koken en op dezelfde manier gebruiken als bijvoorbeeld rijst. Doordat parelgerst de ongepelde variant is, is deze nog een stuk gezonder en voedzamer dan parelgort. Beide varianten zijn overigens een bron van eiwitten en vezels, dus je kunt ze gerust regelmatig op je menu zetten. Zoek je een glutenvrij alternatief voor tarwe? Dat moeten we je helaas teleurstellen, want parelgerst is niet glutenvrij.

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Parelgerst kun je kopen in grote supermarkten. Je vindt het product vlakbij de rijst en couscous of in het schap met biologische producten en gezonde voeding. In een biologische supermarkt zit je sowieso goed als je ernaar op zoek bent. Bij Smaakt hebben ze een breed assortiment aan diverse biologische producten, waaronder parelgerst.

Lees meer over de producten van Smaakt

De smaak is het best te omschrijven als zacht en enigszins neutraal. Denk bijvoorbeeld maar eens aan de smaak van rijst. De textuur maakt dit product bijzonder, juist doordat een lekker stevig en een beetje chewy is.

Je bent helemaal klaar om je lekkere gerecht te bereiden, maar dan is parelgerst in geen velden of wegen te bekennen. In een risotto, pap of soep kun je dit ingrediënt het beste door (risotto)rijst vervangen. In een salade komt parelcouscous met zijn stevige, grote korrels het meest in de buurt, maar ook quinoa of bulgur kun je hier prima voor gebruiken. Ben je nog niet zo bekend met deze ingrediënten? Lees hier meer over parelcouscous, quinoa en bulgur.

Parelgerst is over het algemeen circa één jaar houdbaar op een droge en koele plaats zoals de voorraadkast. Kijk altijd op de verpakking voor de exacte datum.

Wat kun je er allemaal mee maken? Heel veel! Uit de korrels van parelgerst komt tijdens het koken zetmeel vrij. Hierdoor is het ideaal voor het maken van risotto, pap of voor het binden van soepen. Parelgerst blijft na het koken juist lekker stevig en is daarom perfect om lekker voedzame salades mee te maken of te gebruiken als bijgerecht bij stoofschotels en tajines. Ben je ook zo benieuwd geworden? Probeer dan een van deze lekkere recepten!