Hoera, het is voorjaar! Heb jij ook al lentekriebels? Ga dan aan de slag met onze voorjaarsfavorieten. Wij hebben de lekkerste lente recepten voor je op een rijtje gezet.
Lees verder na de advertentie
Lente recepten
Zodra het zonnetje begint te schijnen krijgen wij spontaan zin in zomerse smaken. Maar met deze heerlijke lente recepten haal je de zon ook al in je bol. Of je nu gaat voor hartig of zoet, wij kiezen graag voor een frisse touch. En natuurlijk koken wij met de voorjaarsfavorieten: rabarber en asperges. Lang leve de lente!
Frisse lente recepten
Krijg je al zin om aan de slag te gaan? Om het je gemakkelijk te maken, hebben we de recepten voor je gesorteerd op salades, voorgerechten, hoofdgerechten en zoete recepten. Zo kun je makkelijker kiezen wanneer je waar zin in hebt!
Saladerecepten voor de lente
Radijssalade met burrata, Oost-Indische kers en quinoa
Deze frisse salade met radijsjes uit eigen tuin zijn heerlijk om het voorjaar mee in te luiden!
Aspergesalade met frambozendressing en krieltjes
Vier het voorjaar met deze aspergesalade met frambozendressing en krieltjes! Supersnel klaar want je hoeft de asperges niet eens te koken!
Venkelsalade met rivierkreeft van Estée Strooker
Voor het eerste gerecht in het rijtje van frisse lente recepten spieken we bij chef Estée Stroker. Voor deze frisse salade gebruikt ze de gehele venkel inclusief het groene loof. Serveer de venkelsalade op een klein bordje en garneer met met de plakjes mandarijn en daar bovenop de rivierkreeftjes.
Warme krieltjessalade met zachtgekookt ei
We mogen weer; het is eindelijk aspergetijd! We combineren de groene variant met krieltjes en een zachtgekookt ei. Lekkerder dan dit wordt het haast niet.
Andijviesalade met ham
Andijvie en ham zijn een klassieke combinatie. In de lente combineren we ze alleen niet in een stamppot maar in een heerlijke salade. De dot crème fraîche maakt het geheel helemaal af.
Lees verder na de advertentie
Lente voorgerechten
Frisse aardappelsoep met lente-ui en ciderazijn
Soepen zijn niet vaak fris van smaak, maar deze aardappelsoep zeker wel! De toevoeging van ciderazijn is verrassend én erg lekker. Probeer het eens. We garanderen; je wilt ‘m hierna nog veel vaker op tafel zetten.
Provençaalse plaattaart met groene groenten
Deze frisse plaattaart is heerlijk om te delen als voorgerecht tijdens een diner met vrienden of familie. Heb je nog wat over? Eet het dan de volgende dag voor de lunch!
Frisse aubergines met munt en yoghurt
Door de yoghurt-munt dip zijn deze aubergines waanzinnig fris van smaak. Een beetje paprikapoeder erop and you’re good to go. Serveer met wat zuurdesembrood en het is heerlijk als voorgerecht!
Komkommercarpaccio met ansjovis- sjalotdressing
Niet traditioneel, maar zó fris; deze carpaccio is superlekker op een warme zomerdag of als start van een chique diner. Het zachte van de labneh past goed bij de zoute ansjovis.
Doperwtengazpacho met burrata en lentesalade
Het groen spat zowat van de foto af! Deze heldergroene doperwtengazpacho is waanzinnig van kleur en vormt een mooi contrast met de chioggia bieten. Een waar kleurspektakel. Als je hier geen lentekriebels van krijgt dan weten wij het ook niet.
Lees verder na de advertentie
Lente hoofdgerechten
Hartige taart met groene asperges en doperwtjes
Citroenrisotto met groene asperges en gepocheerd ei
Linguine met courgette en citroen van Jamie Oliver
Deze frisse pasta vindt iedereen lekker, geloof ons maar! Wil je hem iets voller maken? Serveer hem dan met een lekkere vis, als kabeljauw of zalm.
Ricottagnocchi met witte en groene asperges
Gek op gnocchi? Dat kan zeker ook in het voorjaar gegeten worden. Dit recept met witte en groene asperges laat je proeven waarom!
Lees verder na de advertentie
Zoete lenterecepten
Cranberry-sinaasappel smoothiebowl
Ook bij het ontbijt gaan wij voor een zuurtje. We maken een smoothiebowl met cranberries en sinaasappel. Gebruik je cranberries uit de diepvries? Dan krijgt je smoothie een dikkere, bijna milkshake-achtige structuur. Kies vooral wat je zelf lekker vindt!
Rabarbertaartje met steranijs-custard
Een recept met rabarber kon natuurlijk niet in dit lijstje met lente recepten ontbreken. Om te vieren dat het rabarberseizoen weer is begonnen maken wij een taart met steranijs-custard. De zure smaak van rabarber vraagt om iets zoets en komt daarom perfect tot zijn recht in deze lekkere, frisse taart.
Poke cake met citroen en bosbessen
Luchtige citroencake? Sappige bosbessen? Roomkaasfrosting? Heb je in je hoofd drie keer ‘mmm lekker’ geroepen? Dan is deze cake echt iets voor jou!
Citroenpavlova met bramen
Deze frisse pavlova is onwijs lekker om te serveren als tussendoortje of licht dessert. Je kunt natuurlijk elk fruit als topping gebruiken die je wilt!
Citroen-sinaasappeltiramisu
Deze frisse variant op de klassieke tiramisu is een lekkere afsluiter van het diner. Daarnaast is hij ook nog supermakkelijk om te maken en zet je toch een volwaardig gerecht op tafel. Ideaal!
Tip!
Shop een losse editie van Foodies Magazine al vanaf 6,50
Citroenrisotto met groene asperges en gepocheerd ei
Groene asperges en een gepocheerd ei zijn een klassieke combinatie, maar zo ontzettend lekker. Zeker als je ze verwerkt in deze romige citroenrisotto. Smullen maar.
Bereiding
Breng de bouillon met ½ citroen in een pan aan de kook. Zet het vuur lager en houd warm. Verhit een ruime pan met dikke bodem en smelt er 2 el boter in. Fruit er de ui op laag vuur in ca. 5 minuten glazig in. Zet het vuur hoger, voeg de risottorijst toe en bak enkele minuten verder. Zorg dat alle rijstkorrels goed bedekt zijn met een laagje boter en een beetje glazig worden, zonder dat de ui of rijst verbrandt. Blus af met de witte wijn als de rijst goed heet is. Laat de wijn inkoken tot de rijst er weer droog uitziet.
Voeg nu zoveel hete bouillon toe dat de rijst net onderstaat. Blijf goed roeren met een houten lepel en voeg telkens meer bouillon toe als de vorige portie bijna opgenomen is, de rijst mag nooit helemaal droogstaan. Herhaal dit 18-20 minuten tot de rijst beetgaar is. Verhit na ca. 10 minuten een grillpan op hoog vuur. Meng de asperges met de olie en gril ze ca. 8 minuten rondom in de hete grillpan.
Breng een pan met 1 l water en de azijn aan de kook om de eieren in te pocheren**. Breek de eieren in afzonderlijke kopjes. Zet het vuur laag zodat het water net niet meer kookt. Laat de eieren voorzichtig langs de rand van de pan in het hete water glijden. Pocheer de eieren 3-4 minuten.
Proef of de rijst gaar is, de korrels moeten mooi opgezwollen zijn maar vanbinnen nog net een stevige bite hebben. Neem de rijst van het vuur en laat hem 2 minuten rusten. Klop 50 g koude boter en de feta krachtig door de risotto. Het moet een smeuïg geheel zijn dat mooi ‘golft’ in de pan. Breng de risotto op smaak met zout, peper en wat geraspte schil van de andere citroenhelft. Verdeel de risotto direct over ondiepe borden en schep er de asperges op. Leg op ieder bord een gepocheerd ei. Maak af met wat extra versgeraspte citroenschil en de pompoenpitten.
Onze tips
12x lichte lentesoepen om nu van te genieten
Bakken in de lente: deze bakrecepten zijn het lekkerst
Zon op je gezicht? Deze 12 lenterecepten maken de dag nog beter
Laat de lente maar beginnen: dit zonnige weekmenu wil je meteen op tafel zetten
Rabarber recepten: van taart tot compote
20+ snelle salades die je binnen een kwartier op tafel zet
13x zoete aardbeien recepten voor de zomer
15x de beste recepten met burrata
