Van courgettes kunnen wij geen genoeg krijgen. Toch blijven er soms wat restjes van in de koelkast liggen. Maar geen zorgen! Wij delen heerlijke recepten met courgette, zodat je alles op kunt maken!
Lees verder na de advertentie
Of je nu een moestuin hebt die overloopt of simpelweg wat extra courgettes in huis hebt, weggooien is altijd zonde. Maar gelukkig is dat ook helemaal niet nodig! Met deze lekkere en makkelijke recepten met courgette zet je ze zonder moeite een heerlijk gerecht op tafel. Van heerlijke hoofdgerechten tot frisse salades en zelfs lekkere borrelhapjes, op deze manier maak je die courgettevoorraad met plezier op.
Recepten met courgette
Parelcouscous met courgette, chilipeper en munt
Bij het koken zijn we vaak op zoek naar de magische driehoek: snel, gezond en lekker. Dit gerecht vol groenten staat binnen een halfuurtje op tafel – dat het lekker is is vanzelfsprekend!
Pizza fritta met courgette, munt en ricotta
Pizza fritta betekent ‘gefrituurde pizza’. Hierdoor wordt het deeg extra luchtig en krokant. Met een topping van ricotta, courgette, munt en pijnboompitten is dit een absolute aanrader!
Mozzarella-quesadillas met gegrilde courgette
Een simpele maar verrassende twist op de klassieke quesadilla. Serveer met gegrilde courgette voor een extra smaakvolle en frisse bite.
Boterbonen en courgette in citroensaus met olijven-walnootsalsa
Wist je al dat je met bonen ontzettend veelzijdige recepten kunt maken? Probeer bijvoorbeeld deze boterbonen met courgette. Samen met de frisse saus en salsa is dit een super smaakvol én rijk gerecht.
Gegrilde courgette met spaghetti en crème fraîche
Ontdek de perfecte combinatie van gegrilde courgette, spaghetti en crème fraîche. Een eenvoudig en smaakvol gerecht voor een heerlijke maaltijd.
Flammkuchen met courgette en parmaham
Ben je op zoek naar het ultieme borrelhapje voor op de borrelplank? Maak dan eens deze heerlijke flammkuchen. Snijd hem in kleine stukjes en je hebt een heerlijk borrelhapje.
Courgette parmigiana
Dit recept is een heerlijke en romige ovenschotel geïnspireerd op de klassieke Melanzane Parmigiana. We vervangen hier de aubergine door courgette, wat zorgt voor een lichtere, frisse twist. Onweerstaanbaar lekker!
Spiesjes met gemarineerde courgette en mozzarella
Vaak zijn de makkelijkste hapjes het meest populair. Wat denk jij van deze Italiaanse ingrediënten op een stokje? Weinig die dit kunnen laten liggen!
Snelle ingelegde courgette
Geef je gerechten een frisse en knapperige twist met deze snelle ingelegde courgette! Een makkelijk recept dat een heerlijke zoet-zure toevoeging is voor salades, sandwiches of borrelplanken. Perfect om restjes courgette op een smaakvolle manier te bewaren!
Courgette-filotaart met walnoten
Deze courgette-filotaart met walnoten is heerlijk als lunch, maar kan in kleine stukken ook goed geserveerd worden naast de borrel.
Pittige kikkererwtensalade met courgette en tonijn
Deze pittige kikkererwtensalade met courgette en tonijn is snel klaar, voedzaam én bomvol smaak. Perfect als lunch op een warme dag of als lichte maaltijd die net even anders is.
Courgette-oudekaasmuffins
Dit zijn verdraaid lekkere hartige muffins en ook nog eens hartstikke makkelijk om te maken. Er komt in elk geval geen gemix en gekneed aan te pas.
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Smoky taco’s met courgette
Ijeh van courgette & prei (Arabische frittata)
Hoe kun je het weekend beter inluiden dan met de geur en het geluid van het bakken van een ijeh vol kruiden? Dit is een heerlijk dik, frittata-achtig mengsel van courgette, prei, doperwten, kruiden en eieren.
Shakshuka met courgette en pesto
Deze groene shakshuka zit boordevol smaak én groene groene groenten. Lekker, gezond en makkelijk. Geloof ons, hier blijf je van smullen!
Hartige cheesecake met gegrilde groenten
Cheesecake heb je in alle soorten en maten, maar heb je al wel eens een hartige cheesecake gemaakt? De courgette zit erin verstopt, maar komt heerlijk tot zijn recht in iedere hap!
Groentetaartje
Dit recept voor een vegetarische groentetaartje met onder andere courgette, zet je in een uur op tafel en past perfect bij bijvoorbeeld een late brunch of als bijgerecht bij een uitgebreid diner!
Pizza fritta met courgette, munt en ricotta
Pizza fritta betekent ‘gefrituurde pizza’. Hierdoor wordt het deeg extra luchtig en krokant. Met een topping van ricotta, courgette, munt en pijnboompitten is dit een absolute aanrader!
Bereiding
Maak het pizzadeeg tot een dag van tevoren, maar minimaal 3 uur voor je wil gaan bakken. Doe de bloem, het zout, de gist en het water in een grote kom. Meng tot een grof, nat deeg en stort op een werkblad.
Kneed een paar minuten door tot je een glad en elastisch deeg hebt. Maak de kom schoon en vet de zijkanten licht in met wat olie. Leg het deeg in de kom.
Dek de kom af met een schone theedoeken en laat ca. 2 uur rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is. Je kunt het deeg ook een nacht in de koelkast laten rijzen.
Als je het deeg in de koelkast hebt laten rijzen, laat het dan nog ca. 30 minuten op kamertempratuur rusten voor je verdergaat.
Bestuif je werkblad met semolina of polenta. Verdeel het deeg in vier stukken, maak er bollen van en bestuif met wat extra semolina.
Trek of rol de bollen uit tot vier pizzabodems van 18 cm Ø en leg elke bodem op een vierkant stuk bakpapier (hierdoor kun je de bodems straks makkelijker in de koekenpan schuiven). Laat nog 20-30 minuten rijzen.
Schaaf intussen de courgettes met een dunschiller in lange linten. Doe ze in een kom en schep om met wat olijfolie. Verhit een grillpan op hoog vuur tot er rook vanaf komt.
Bak de courgettelinten 1-2 minuten per zijde, of tot ze zacht en geblakerd zijn. Houd de courgettelinten apart op een bord. Rooster de pijnboompitten goudkleurig in een droge koekenpan op laag vuur en houd apart.
Schenk zoveel olijfolie in een hoge koekenpan dat de bodem bedekt is en verhit op middellaag vuur. Laat een pizzabodem voorzichtig in de pan glijden en frituur 2-3 minuten, tot hij goudkleurig en gerezen is.
Draai om en bak nog 2-3 minuten. Leg de gefrituurde bodem op een bord of plank. Houd warm en herhaal met de rest van de pizzabodems.
Lepel de ricotta over de pizzabodems en laat daarbij een rand vrij. Beleg met de courgettelinten, de pijnboompitten, de muntblaadjes, de citroenschil en de chilivlokken.
Bestrooi de frittata’s met wat zeezoutvlokken. Besprenkel met wat extra vierge olijfolie en serveer warm.
Onze tips
4x heerlijke vegetarische recepten met courgette
5x de lekkerste courgettesoep recepten
11x courgette recepten die je deze zomer echt wil proberen
Dit zijn de lekkerste last-minute cadeaus voor Vaderdag
7x typisch Franse lekkernijen die je zelf kunt maken
10x recepten voor klassieke Franse koekjes
Typische Franse gerechten: zo waan je je echt even in Frankrijk
Waanzinnig menu voor Vaderdag
