De anijsachtige smaak van venkel maakt deze groente heerlijk veelzijdig. Van lichte voorgerechten tot goedgevulde stoofpotten: met deze venkelrecepten zet je steeds weer een heerlijke maaltijd op tafel!
Lees verder na de advertentie
Venkel is zo’n groente die meteen iets bijzonders toevoegt aan je gerecht. Rauw is hij heerlijk fris en knapperig in een salade, terwijl hij in de oven of pan juist zacht, zoet en bijna romig wordt. Van een snelle doordeweekse pasta tot een geurige stoofpot of een lichte lunch: met venkel kun je alle kanten op. In deze recepten laten we zien hoe veelzijdig venkel is en hoe lekker je deze kunt bereiden met bijvoorbeeld citrus, vis en witte bonen.
De plant behoort tot de schermbloemenfamilie en is het hele jaar te koop bij vrijwel iedere supermarkt. Het is een echte smaakmaker in de keuken en te herkennen aan zijn witte kleur met groene uitschieters.
Recepten met venkel
Gesmoorde venkel met pancetta, citroen en vermout
Deze gesmoorde venkel is simpel om te maken, maar bomvol smaak. De combinatie met pancetta, citroen en een vleugje vermout maakt het helemaal af. Perfect om indruk mee te maken zonder uren in de keuken te staan.
Gebakken heilbot met venkel, citroen en walnootpangrattato
De subtiele smaken van de vis gaan in dit gerecht mooi samen met de zachte venkel en het frisse van de citroen. De walnootpangrattato zorgt voor een hartige crunch en maakt het helemaal af.
Bonensalade met sinaasappel, venkel en rozijnen
Een vegetarische salade met venkel, sinaasappel en bonen. De dressing met azijn, honing, kaneel en peper brengt de salade perfect in balans. Maak ‘m als voorgerecht of gewoon als maaltijdsalade. Gezond, snel én toch lekker!
Broodje gegrilde venkel met ingemaakte pepers en amandelen
Een broodje met gegrilde venkel? Jazeker, na de eerste hap besef je pas hoe onweerstaanbaar lekker dit is. Zeker als je de venkel ook nog eens grilt op de BBQ. De ingemaakte pepers mogen natuurlijk niet ontbreken om het broodje een beetje pit te geven.
Geroosterde venkel met wittebonenpuree en crispy chiliolie
Zit er geen loof aan je venkel? Gebruik dan dille. Dat past ook heerlijk bij deze smeuïge wittebonenpuree. De crispy chili olie kun je ook super makkelijk zelf maken.
Krokant buikspek met venkelsalade
Elke kok houdt af en toe wel van een beetje gemak. Bij dit recept doet de oven het grootste deel van het werk, dus leun maar lekker achterover.
Bucatini met venkel-tomatensaus
Deze pasta ziet er toch waanzinnig uit? Niets voor niets sierde hij de cover van onze Italië-editie!
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Gesmoorde venkel in tomatensaus met olijven
Dat venkel een echte smaakmaker is in de keuken bewijst dit recept wel. Onze favoriete groente is dan ook niet voor niets de ster in dit heerlijke recept!
Tajine van zoete aardappel, venkel en olijven
In dit recept stoven we zoete aardappel, venkel en zwarte olijven in een frispittige bouillon van sinaasappel- en citroensap en harissa.
Tuinbonensalade met perzik en venkel
Fris, zoet en bomvol met vitamines. Dat is deze salade met tuinbonen, perzik én natuurlijk venkel. Je hebt maar een half uurtje nodig. Dit recept met venkel is geschikt als bijgerecht, al maak je er makkelijk een maaltijdsalade van door iets meer te maken.
Krokante venkel met zure room & zoete chilisaus
Alice Zaslavsky over haar recept: “Als je bent opgegroeid in de jaren tachtig en negentig, zoals ondergetekende, dan was dit echt een modegerecht. Destijds was deze combinatie – warme, knapperige aardappelpartjes en zoete chili samen met de koelte van zure room tegen m’n lippen het chicste gerecht dat ik me als tiener maar kon voorstellen.”
Kip met venkel en sinaasappel
Venkel gaat ook erg goed met kip. Zeker in dit recept met venkel, waar ook verse sinaasappel bij hoort. De oven doet het meeste werk, dus dat scheelt ook nog eens. Begin je al trek te krijgen van alle recepten met venkel?
Venkelsalade
De naam zegt genoeg, of niet? Bij dit recept gebruik je rauwe venkel, dat geeft de salade een lekkere bite. De sumak en granaatappelmelasse geven er een Midden-Oosters tintje aan en passen goed bij de anijsachtige smaak van verse venkel.
Venkel snijden: zo doe je dat!
Pasta al salsicce met venkel en pecorino
Bij deze heerlijke pasta schenk je bijvoorbeeld een rode wijn met tonen van vers rood fruit, dat smaakt namelijk erg goed bij de smaken van deze pasta.
Venkelsalade met geroosterde appel en Gorgonzola
Als drop een groente was zou het absoluut venkel zijn. Samen met de geroosterde appel en de romige Gorgonzola zet je een grandioze salade op tafel met dit recept.
Gestoofde venkel met portobello en ham
Nog een van onze favoriete recepten met venkel, en niet zomaar eentje! Deze gestoofde venkel met portobello en ham past ook prima op een pizza. Zo maak je het feestje natuurlijk helemaal compleet. Geserveerd als groentegerecht is er ook helemaal niets mis mee hoor, eet smakelijk!
Venkel-aardappelsoep
Ook verwerkt in een soep smaakt venkel heerlijk, zeker met dit recept van Mari Maris!
Gepofte koolrabi en geroosterde venkelsalade met gebakken geitenkaas
In dit gerecht is de koolrabi eigenlijk de grote ster, maar vlak de geroosterde venkelsalade niet uit!
Gesmoorde venkel met pancetta, citroen en vermout
Deze gesmoorde venkel is simpel om te maken, maar bomvol smaak. De combinatie met pancetta, citroen en een vleugje vermout maakt het helemaal af. Perfect om indruk mee te maken zonder uren in de keuken te staan.
Bereiding
Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Was de venkels en snijd de onderkant eraf.
Snijd of trek het loof eraf en houd apart. Snijd de venkels door de kern heen in dunne partjes.
Doe de venkel in een vuurbestendige ovenschaal en voeg de pancetta, de vermout, de bouillon, de citroenpartjes, de rozemarijn en de honing toe. Bestrooi met flink wat zout en peper.
Dek af met aluminiumfolie en bak 60-90 minuten in de oven, of tot de venkel zacht aanvoelt als je er met een mes in prikt. Schep de venkel en de pancetta met een schuimspaan op een schaal.
Zet de ovenschaal op het fornuis en laat zachtjes koken tot het vocht tot de helft is ingekookt. Proef en breng zo nodig op smaak met extra zout, citroensap of honing
Roer de boter erdoorheen en lepel over de venkel. Garneer met het apart gehouden venkelloof en serveer met salade of wilde rijst.
Onze tips
Venkel snijden: zo doe je dat!
Venkelzaad: wat is het + de lekkerste recepten
Stoven maar: 4x recepten met groente
Stoven en smoren: wat is het verschil?
Deze snelle ontbijtjes zijn ideaal voor scholieren met eindexamenstress
5 makkelijke gerechten met croissantdeeg die altijd indruk maken
Moederdag menu: met dit diner laat je zien dat je écht je best hebt gedaan
Vergeet de standaard brunch: deze croissants stelen de show op Moederdag
