15+ recepten met boerenkool: van pasta tot stamppot

Een all time favourite: de boerenkoolstamp. Maar wel met een twist. Wij maken ‘m namelijk met zoete aardappels en een lepeltje tomatenpuree. Klinkt misschien wat gek maar smaakt heel erg goed!

We hebben het heus wel geprobeerd, maar het was een onmogelijke taak om iemand te vinden die dit niet lekker vindt. De romige saus, de boerenkool, de knoflook-broodtopping… Iedereen zal te porren zijn voor een tweede – of derde – portie van deze aan perfectie grenzende romige ovenschotel.

Donna Hay maakte voor haar kookboek ‘Everyday Fresh’ heerlijke gerechten, waaronder een aantal recepten met boerenkool. Wij zijn fan van deze fantastische gnocchi! We waarschuwen je alvast, na het maken van dit recept ben jij waarschijnlijk ook fan.

Speciaal voor de start van het stamppotseizoen heeft Samuel Levie (o.a. schrijver van het boek “Zo Gepiept”) een aantal stamppotrecepten op papier gezet. Wij mochten zijn recept voor boerenkoolstamppot delen.

Op zoek naar de perfecte, vegetarische vervanger voor een klassieke rollade? Probeer dan deze versie met pompoen eens. Je snijdt ‘m aan tafel in plakken en serveert de pompoen met een heerlijke saus. Als dit niet een feestelijkste recept is, weten wij het ook niet meer.

It’s pasta time! We gaan voor een lekkere, winterse versie met mosterd, boerenkool en ook worst. Dit is niet voor niets één van onze favoriete recepten met boerenkool. Snel, lekker én gezond!

Janneke Vreugdenhil vertelt over haar recept: “Gnocchi, die heerlijke Italiaanse knoedeltjes van aardappeldeeg, zijn helemaal niet moeilijk om zelf te maken en heerlijk met deze romige saus van boerenkool met veel knoflook en mascarpone. Levert altijd blije gezichten op aan tafel, wat toch niet slecht is voor een kwartiertje werk.”

Seitan is heel veelzijdig. Maak er een burger van of verwerk het als ‘gehakt’ in deze noedels.

Deze stoof is misschien anders dan je gewend bent, maar onwijs lekker. Doordat alles langzaam in de pan wordt gegaard, trekken de smaken goed in en creëer je zo een heerlijke en smaakvolle combinatie.

Zin in een bord comfortfood? Met deze pasta zit je gegarandeerd goed. De gescheurde burrata eroverheen maakt dit gerecht helemaal compleet.

Deze boerenkoolsalade krijgt een heerlijke Indiase twist dankzij een geurige tadka-dressing en knapperige naancroutons. Niet de standaard boerenkool die je gewend bent, maar minstens net zo lekker!

Gezond eten moeilijk? Zeker niet! Dit heerlijke recept zit boordevol goede voedingsstoffen en staat binnen 20 minuten op tafel. Timer aan? Gaan!

Börek is een traditioneel gerecht uit de Turkse keuken, gemaakt van dunne lagen filodeeg. Dit hartige gebak wordt vaak gegeten als ontbijt of lunch en ligt dan ook regelmatig bij de bakker in de vitrine. Zelfgemaakt is hij minstens zo lekker als die van de bakker, en perfect om te delen!

Voor de duurste stamppot ter wereld maakten Samuel Levie en Timo de Beurs een rookworst met kreeft en kip. Een soort boudin blanc. Maar als je nou zelf thuis aan de slag wil gaan en dat met een gewoon budget wil doen, maak dan deze variant: lekkere boerenkoolstamppot met kipballen.

Behalve het mooie kleurtje voegt kurkuma ook heel veel smaak toe aan je gerechten. In dit recept staat dit kleurige specerij in de spotlights.

Geniet van een verrassende twist op de klassieke tabouleh. Deze frisse variant combineert voedzame boerenkool met sappige bloedsinaasappel.

We gaan lekker stoven en maken deze Afrikaanse stoofschotel met zoete aardappel en pindakaas, die ook nog eens vegan is. Wat zeg je? Pindakaas in een stoofschotel? Jazeker! Dit is ultiem genieten, al helemaal in de winter.

In twintig minuten een heerlijk gerecht op tafel? Maak dan eens deze boerenkool met rozijnen. Ideaal als frisse salade of ook als smakelijk bijgerecht.