20+ zoete aardappel recepten voor elke gelegenheid

We keken dit recept af bij Ottolenghi’s rechterhand Ixta Belfrage. Zij vertelt erover: “Dit gerecht smaakt een beetje als panangcurry maar dan in gratinvorm. Dien dit op als indrukwekkend vegan hoofdgerecht met een salade erbij of wat gebakken groente. Geef het bij vlees of vis, of serveer het als onderdeel van een reeks gerechten.”

Janneke: “In dit recept stoven we zoete aardappel, venkel en zwarte olijven in een frispittige bouillon van sinaasappel- en citroensap en harissa. Je hoeft het gerecht niet in een echte tajine te maken want het kan ook in een gietijzeren stoofpan, maar zo’n aardewerken schaal staat natuurlijk wel mooi op tafel.”

Rooster blokjes zoete aardappel in de oven en vul je tortilla ermee. Lekker met Mexicaanse smaakmakers zoals zwarte bonen, avocado en limoen!

Een bakplaat vol lekkers: deze pecorino-gehaktballen combineren perfect met geroosterde zoete aardappel. Ga jij het proberen?

Alsof zoete aardappelfriet nog niet lekker genoeg was van zichzelf. Met pulled oesterzwammen maak je er een volledige maaltijd van. Heerlijk voor de vrijmibo!

Een Buddha bowl is een kleurrijke kom, boordevol gezonde ingrediënten. In dit recept gaan we voor zoete aardappel en kikkererwten, maar je kunt ook variëren met wat je in huis hebt!

Pak je stoommandje erbij en maak je eigen dumplings. Deze versie gevuld met zoete aardappel, gember en knoflook is om van te smullen!

Ook in de soep kun je de aardappel goed verwerken. De mosterd, munt en radijs geven de soep een fris-pittige kick.

De Vrijheidssoep is een makkelijke en smaakvolle soep die perfect is om met anderen te delen en het gesprek over vrijheid op gang te brengen. Het recept voor de soep wisselt jaarlijks en dit jaar deelt London Loy zijn recept voor een maissoep met kokos en zoete aardappel.

Ook op de pizza doet zoete aardappel het heel goed. Dat bewijst dit heerlijke recept wel. Schaaf de bataat in dunne plakjes, zodat ‘ie mooi gaar wordt.

Pizza met zoete aardappel is misschien niet het eerste waar je aan denkt, maar het werkt verrassend goed. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je zin hebt in iets simpels en smaakvols.

De naam zegt het al, maar zoete aardappel is vrij zoet van zichzelf. Daarom kun je hem goed in zoete gerechten verwerken. Bijvoorbeeld in deze wafels. Mmm, daar wil je elke dag wel mee ontbijten..

Omdat zoete aardappels van nature een zoete smaak hebben, heb je voor deze brownies minder suiker nodig. Dat is niet alleen gezond, maar ook nog eens hartstikke lekker. Door hun structuur worden de brownies ook nog eens lekker fudgy.

Nog meer zoet met aardappel: deze cupcakes, gemaakt op de Big Green Egg, zijn om je vingers bij af te likken! Niet alleen door de smeuïge binnenkant, maar ook door de flinke dot mascarpone en karamel on top. 

Zoete aardappel in een dessert? Klinkt vreemd, totdat je dit ijs proeft. Het is romig, lichtzoet en zo verrassend lekker dat je nooit meer terug wilt naar de standaard smaken.

Daigaku imo zijn gefrituurde zoete aardappels met een laag sticky karamelsaus. Deze saus maak je met suiker, honing, sojasaus en een beetje boter. Serveer als toetje met zwarte sesamkaramelijs. Dat geeft een mooi contrast in temperatuur, textuur en smaak.

Als vulling in de salade doet zoete aardappel het verrassend genoeg ook heel goed. Bovendien maakt de pittige harissa-yoghurtdressing hem helemaal af. Probeer maar!

Deze aardappelkoekjes worden in India traditioneel gegeten als snack. En de komkommersalade serveren ze daar vrijwel bij ieder gerecht, dus ook deze knapperige koekjes. Dat is een lekker frisse tegenhanger!

Had je al aan fritatta gedacht? Bij deze! Dat smaakt ook lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd.

Zoete aardappel kun je goed pureren. En die puree is lekker om als hartig gerecht te serveren, bijvoorbeeld bij een (vega)burger. Echter doet die puree het ook heel goed als zoet toetje. Met kokosroom, granola en rabarbercompote maak je er écht een feestje van.