Mooi weer voorspeld? Pak die picknickmand er maar bij. Niets leuker is het om je mandje te vullen met de lekkerste picknick recepten, van hapjes tot salades en sapjes. Kleedje mee en je bent klaar voor lekker lang buiten eten.
Salades
Wat er wat ons betreft zeker in de picknickmand gaat? Een van deze frisse salades. Knapperig stokbrood erbij en je maaltijd is al zo compleet.
Salade met geglazuurd spek en abrikozendressing
Fruitsalade met suikerbroodcroutons
Bietensalade met kruiden, granen en fetadressing
Gebakken halloumi met tomaat, zeekraal en citroen
Garnalencocktail in een potje van Jamie Oliver
Klassieke tonijnsalade
Komkommersalade met tonijn tataki
Panzanella met perzik
Zomersalade met avocado en mango
Tomatensalade met barbecuebavette
Salade met vijgen, krielaardappel en lavendelhoning
Venkelsalade
Aziatische slaw met gerookte makreel
Parelcouscous met geroosterde paprika en kappertjes
Super spinaziepannenkoeken van Jamie Oliver
Gazpacho met meloen en peterselie
Summer rolls California style
Noedelsalade met sereh-varkensburgertjes
Panzanella met mozzarella, kip en perzik
Orzosalade met sperziebonen en tonijn
Salade met krokante halloumi
Baba ganoush met tahina, gefrituurde groene kruiden en sumak
Peterselie-kappertjessalade
Rijstsalade met geblakerde lente-ui en olijven
Watermeloen salade met feta, garnalen en sperziebonen
Wekelijks de lekkerste recepten ontvangen?
Broodjes
Met een mandje vol met picknick broodjes en lekkere sandwiches maak je iedereen blij. Wat sapjes erbij en een verse fruitsalade en je bent helemaal klaar om te gaan.
Briochetoast met champignonpaté
Pizza cacio e pepe
Gebakken halloumi met tomaat, zeekraal en citroen
Pompoensoep (en tosti’s met blauwaderkaas)
Spicy breekbrood met brie en pittige harissahoning
Mexicaanse ontbijtmuffins
Wentelteefjes van pandoro met bessen-saliecompote
Aardappelmeergranenbrood
Bisque met stokbrood en rouille
Mini-kipburgertjes
Hot-honey-monkeybread
Lemon-meringuecroissant
Hotdogs met diverse toppings van de Big Green Egg
Monkeybread met sriracha-honingglazuur
Kersenbrood met cacao
Sesam-tarwebrood met miso
Berenklauwen met kimchi-kaasvulling
Broodje geitenkaas
Briochetoast met kruiden creamcheese en mortadella
Torrijas
Panzanella met mozzarella, kip en perzik
BLT-platbrood van de barbecue
Baba ganoush met lavash
Gazpacho met pesto-kaascroutons
Sticky kip-chorizospiesjes met olijfolieplatbrood
Hapjes
De lekkerste hapjes voor de picknick, zowel zoet als hartig, vind je hier op een rijtje!
Hartige taart met geroosterde pompoen, roquefort en salie
Rocky road met speculoos
Smeuïge varkensgehaktballen
Zalm tandoori
Bitterballen van kerstrestjes
Börek met feta en boerenkool
Ricottadip met chilihoning
Kaaskoekjes
Kadayif-halloumibites
Chilisalsa met geblakerde mais en limoentortillachips
Klassieke tonijnsalade
Spicy breekbrood met brie en pittige harissahoning
Aardappelmeergranenbrood
Bloemkool-filopakketjes
Mini-kipburgertjes
Hot-honey-monkeybread
Hotdogs met diverse toppings van de Big Green Egg
Berenklauwen met kimchi-kaasvulling
Spaanse tortilla met chorizo
Blini’s van aardappelpuree
Albondigas met gerooktetomatensalsa
Tortillakommen met zalm
Romescosaus
Saffraanaioli
Limabonendip met knoflookdrizzle
Drankjes
Een frisse limo, zelfgemaakte ijsthee of lekkere (alcoholvrije) cocktails? Met deze recepten maak je de leukste zomerdrankjes voor de picknick helemaal zelf.
Frambozen-citrus-muntcocktail
Aperol Spritz
Zelf maken: vlierbloesemsiroop
Chai – 7 kruiden en honing
Hugo spritz
Vers kokos-ananassap
Icetea deluxe
Witbier spritz met rozemarijn en frambozen
Vlierbloesemframbozenmocktail
Contessa
Gember-citroen graslimonade
Ananaslimonade
Gember-kurkuma juice
Limonade van waterkefir
Perzikijsthee
Bourbon-gemberpitcher
Rozen-grapefruitpitcher met vlierbloesem
Aperol Spritz-panna cotta
Watermeloen-lycheepitcher
Matcha & kefir smoothie
Wodka-komkommerlimonade
Aardbeienlimonade
Bianco Spritz
Blueberry matcha slushie
Agua de Valencia
Klassieke sangria
Affogato
Espresso martini
Pisco Sour
Meloencooler
Fiorito limoncello spritz
Gembershot maken
Aardbeien milkshake maken
Tinto de verano-granita
Zelf havermelk maken
Sex on the Beach
Dawet
Infusie van lavendel, szechuan en zuring
Rosé sgroppino
Sloe gin fizz
Rabarberwodka
Fairtrade (h)eerlijke ijskoffie
Lady D’s amaro sour
Chocolade-affogato
Champagnecocktail met bramen en sinaasappellikeur
Vanille milkshake maken (incl. toppings)
Rumcocktail met sinaasappel en muscovadosuiker
Hot Rum Donny
Orange Hills cocktail
Summer Fashion cocktail
Quiches en hartige taart
Een quiche of hartige taart is super geschikt om mee te nemen naar een picknick. Laat na het bakken goed afkoelen en snijd ter plekke in stukjes, zodat het baksel mooi stevig blijft.
Hartige taart met geroosterde pompoen, roquefort en salie
Miniplaattaartjes met tomaat
Plaattaart met peer en noten
Snijbiet-ricottataart
Klassieke quiche lorraine (met korstdeeg)
Romige groentepastei met filodeeg
Asperge-kappertjesquiche met beurre noisette
Courgette-filotaart met walnoten
Tartelette met groene asperges en hollandaise
Hartige taart met groene asperges en doperwtjes
Quiche uit de airfryer met bloemkool, paprika en gerookte kip
Krabtartelettes met yuzu-beurre blanc
Quiche met mosterdbeslag
Tartelette van bladerdeeg met artisjokken en taleggio
Kaas-uiquiche
Tartelette met zeevruchten
Galette met aardappel, pancetta en taleggio
Tarte tatin met misoprei
Mini-pompoen-fetapasteitjes
Galette met tomaat
Strudel van forel en prei
Ricottataart met groene asperges
Hartige aspergecake met tomatenrelish
Bieten-tarte tatin met salsa verde
Pithivier – bladerdeegtaartje met romige champignonvulling
Pastasalades
Een pastasalade doet het altijd goed. Geloof ons, deze recepten zorgen voor gegarandeerd succes !
Zoete picknickrecepten
Zin in iets zoets naast al die hartige gerechten? Dat snappen we! Neem eens bananenbrood, muffins of zelfgebakken brownies mee naar de picknick. Daar maak je vrienden mee!
Knolselderij-hazelnootmuffins
Pompoen-wortel muffins
Bananenbrood met pecannoten
Mandarijn-marsepeinmuffins
Zoete-aardappelmuffins
Muffins met zomerfruit en crumble
Appel-kaneelmuffins
Amandel-banaanmuffins
Perenmuffins met walnootcrumble
Blueberrymuffins
Bananenbrood met kardemom en dadelboter
Bananenbrood met bosbessen
Caesar salade
Knapperige babyromainesla, gebakken bacon, krokante croutons, een gekookt eitje en kip: deze ingrediënten betekenen niets anders dan een caesar salade. Het lijkt simpel, maar er zijn een aantal handigheidjes die zo’n salade nét wat lekkerder maken.
Bereiding
Snij voor de dressing de knoflook en ansjovis in hele kleine stukjes en leg in een grote mengkom.
Voeg hierbij vervolgens alle ingrediënten voor de dressing en meng dit goed door elkaar met een garde of vork.
Breng op smaak met zout en peper.
Pluk de sla en was deze, was daarna ook de tomaatjes, radijsjes en de bosui. Droog deze goed.
Kook de eieren 8 minuten.
Verwarm een Teppan Yaki plaat goed voor om vervolgens de bacon krokant uit te bakken op de plaat.
Snij ondertussen het Turkse brood in repen en wrijf deze in met olijfolie, rooster deze ook op de Teppan Yaki plaat om en om tot goud bruin.
Snij de kipfilets doormidden in vlakke plakken (butterflyen) en breng de kipfilets op smaak met zout en peper.
Bak de kipfilets nu om en om op de Teppan Yaki plaat zodat deze gaar en mooi goudbruingekleurd zijn.
Snij de radijs in plakjes, de bosui in ringen en de ansjovis in kleine blokjes.
Voeg nu alle ingrediënten voor de sla bij de dressing in de mengkom en meng dit goed door.
Leg de gemengde ingrediënten op een mooie schaal.
Pel de eieren en snij deze in 8 parten.
Maak de salade af met het ei, de kipfilet, bacon, Parmezaanse kaas en leg er de plakken Turks brood bij. Garneer vervolgens de salade met de eetbare bloemen.
Meer picknick hapjes en ideeën
Heb je naast deze recepten zin in meer inspiratie? Wat dacht je van fruit of zelfgemaakte dips en spreads?
- Fruit
Neem eens een verse fruitsalade mee naar de picknick. Bijvoorbeeld een tropische variant met ananas, meloen en mango, of een salade met watermeloen en munt. Of ga voor fruit aan een spiesje. Gebruik verschillende kleuren fruit, voor een extra feestelijk effect.
- Dips en spreads
Niet te missen bij de picknick: een aantal lekkere dips en spreads. Die kun je natuurlijk kant en klaar in de winkel kopen, maar leuker is om ze zelf te maken. Wat dacht je van rodebietenhummus of een frisse pompoendip met mango? Of ga voor onze favoriete combi van hummus én pesto!
Checklist: wat neem je mee?
Nu je je picknickmand erbij hebt gepakt en de lekkerste recepten hebt uitgekozen om mee te nemen, wordt het tijd om de rest te verzamelen. Want wat neem je verder eigenlijk mee naar de picknick?
- Bordjes: je kunt natuurlijk wegwerpbordjes kiezen, maar wist je dat er tegenwoordig ook veel mooi herbruikbaar plastic servies verkrijgbaar is? Denk eens aan emaille of bamboe. Of neem een oud campingservies mee!
- Bestek: ook bestek kun je in wegwerpvariant kiezen. Maar ook hiervoor vind je tegenwoordig duurzamere alternatieven. Of neem simpelweg het bestek uit je keukenla mee.
- Servetten: van al dat lekkere eten krijg je al gauw vieze vingers. Neem daarom een stapel servetten mee. Van papier, of stoffen servetten die je thuis weer uit kunt wassen.
- Babydoekjes: ook handig bij vette vingers, een pak babydoekjes.
- Koelbox of koeltas: drankjes en hapjes lekker koel houden? Neem een koelbox of koeltas mee. Zorg ervoor dat je koelelementen op tijd in de vriezer legt, leg ze in de koelbox of -tas en je drankjes en hapjes blijven de hele picknick koud. Extra lekker! Ook handig: vul een fles met water of limonade, leg deze van tevoren in de vriezer en gebruik als koelelement. Zo houd je niet alleen de rest van de hapjes koud, maar heb je meteen een verfrissend drankje bijdehand.
Salade met geglazuurd spek en abrikozendressing
Fruitsalade met suikerbroodcroutons
Bietensalade met kruiden, granen en fetadressing
Gebakken halloumi met tomaat, zeekraal en citroen
Garnalencocktail in een potje van Jamie Oliver
Klassieke tonijnsalade
Komkommersalade met tonijn tataki
Panzanella met perzik
